Информация

Почему кокосовое масло полезнее, если в нем так много насыщенных жиров?

Почему кокосовое масло полезнее, если в нем так много насыщенных жиров?


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Я заметил, что кокосовое масло на 96% содержит насыщенные жиры, и предполагал, что насыщенные жиры вредны для здоровья.

Почему кокосовое масло более полезно для здоровья по сравнению с альтернативами с гораздо меньшим содержанием насыщенных жиров?


кокосовое масло состоит в основном из триглицеридов со средней длиной цепи, 1) оно меньше, чем другие триглицериды с длинной цепью, поэтому оно легко переваривается, 2) переваривание кокосового масла не влияет на пищеварительную ферментную систему поджелудочной железы, 3) печень предпочитают использовать триглицериды со средней длиной цепи в качестве источников топлива 4) триглицериды со средней длиной цепи будут преобразовываться в моноглицериды и жирные кислоты со средней длиной цепи, которые обладают сильным антибактериальным действием.


Кокосовое масло

В последние годы популярность кокоса и особенно кокосового масла резко возросла из-за разрекламированной пользы для здоровья. Подпитывая тенденцию к кокосовому маслу, знаменитости утверждали, что этот ингредиент помогает избавиться от жира на животе, обуздать аппетит, укрепить иммунную систему, предотвратить сердечные заболевания и предотвратить деменцию и болезнь Альцгеймера. Опрос показал, что 72% американцев оценили кокосовое масло как «полезное», хотя с этим согласились только 37% экспертов по питанию. [1] Кокосовое масло популярно в нескольких популярных диетах, включая кетогенную и палеодиету.

Поскольку потребительский спрос на продукты на растительной основе растет, кокосовое масло стало популярным выбором жиров из-за его богатого вкуса с мягким кокосовым ароматом.

Богат в

Кокосовое масло - это 100% жира, 80-90% которого составляют насыщенные жиры. Это придает ему твердую консистенцию при низких или комнатных температурах. Жир состоит из более мелких молекул, называемых жирными кислотами, а в кокосовом масле есть несколько типов насыщенных жирных кислот. Преобладающим типом является лауриновая кислота (47%), миристиновая и пальмитиновая кислоты присутствуют в меньших количествах, которые, как показали исследования, повышают вредный уровень ЛПНП. Также в следовых количествах присутствуют мононенасыщенные и полиненасыщенные жиры.

Кокосовое масло не содержит холестерина, клетчатки и содержит только следы витаминов, минералов и растительных стеролов. Растительные стеролы имеют химическую структуру, имитирующую холестерин в крови, и могут помочь блокировать абсорбцию холестерина в организме. Однако количество, содержащееся в нескольких столовых ложках кокосового масла, слишком мало для получения положительного эффекта.

Кокосовое масло и здоровье

  • Многие утверждения о пользе кокосового масла для здоровья относятся к исследованиям, в которых использовался специальный состав кокосового масла, состоящий из 100% триглицеридов со средней длиной цепи (MCT), а не коммерческое кокосовое масло, наиболее доступное на полках супермаркетов. МСТ имеют более короткую химическую структуру, чем другие жиры, поэтому быстро усваиваются и используются организмом. После переваривания СЦТ попадают в печень, где сразу же используются для получения энергии. Теоретически эта быстро усваиваемая форма способствует насыщению и предотвращает накопление жира. Кокосовое масло содержит в основном лауриновую кислоту, которая не является MCT. Лауриновая кислота всасывается медленнее и метаболизируется, как и другие длинноцепочечные жирные кислоты. Таким образом, преимущества для здоровья, полученные от специально созданного кокосового масла MCT, содержащего триглицериды со средней длиной цепи, отличные от лауриновой кислоты, не могут быть применены непосредственно к коммерческим кокосовым маслам. [2]
  • Хотя эпидемиологические исследования показывают, что группы людей, которые включают кокос в свой рацион питания (например, Индия, Филиппины, Полинезия), имеют низкие показатели сердечно-сосудистых заболеваний, важно отметить, что многие другие характеристики, диетические и другие, могут быть объяснительными. . Кроме того, тип кокоса, который они едят, отличается от того, что используется в типичной западной диете. Эти группы едят не обработанное кокосовое масло, а цельный кокос в виде кокосового мяса или прессованных кокосовых сливок, наряду с местной диетой, состоящей из продуктов, богатых клетчаткой и с низким содержанием обработанных и сладких продуктов. [2]
  • Обзор литературы по использованию кокосовых продуктов (масла, молока, мяса или сливок) включал 21 наблюдательное и клиническое исследование. [2]
    • Эпидемиологические исследования наблюдали, как люди из Самоа, Филиппин, Новой Зеландии и Новой Гвинеи потребляли цельный кокос в рамках своей традиционной диеты. В целом их диеты были похожи: кокосовая мякоть и молоко, свежие фрукты, овощи и рыба. Исследования показали, что у тех, кто ел больше кокосового масла, повышен уровень полезного холестерина ЛПВП, но также повышен общий холестерин и триглицериды.
    • Восемь небольших краткосрочных клинических испытаний продолжительностью от 5 до 8 недель с участием 9-83 участников были изучены с применением диеты на кокосовом масле. По сравнению с диетой, употребляющей масло или ненасыщенные жиры (оливковое или сафлоровое масло), кокосовое масло повышает общий холестерин, ЛПВП и вредные уровни ЛПНП больше, чем ненасыщенные масла, но не больше, чем сливочное масло. Также было обнаружено, что кокосовое масло повышает общий холестерин и холестерин ЛПНП в большей или такой же степени, как и другие насыщенные жиры, такие как говяжий жир и пальмовое масло.
    • Авторы пришли к выводу, что из-за влияния кокосового масла на повышение уровня холестерина в крови, включая вредные ЛПНП и в некоторых случаях триглицериды, а также поскольку его эффекты повышения уровня холестерина были сопоставимы с другими насыщенными жирами, масло не следует рассматривать как полезную для сердца пищу и его следует быть ограниченным в диете.

    Покупка и хранение

    Кокосовое масло получают путем прессования свежего кокосового мяса или сушеного кокосового мяса, называемого копрой. В кокосовом масле первого отжима используется свежее мясо, а в рафинированном кокосовом масле обычно используется копра. В отличие от оливкового масла, термины «первого отжима» и «первого отжима» не регулируются в отношении кокосового масла. Нет никакой разницы в продуктах, помеченных этими терминами.

    • Девственница или Экстра девственница (взаимозаменяемые термины): при использовании «сухого» метода свежее кокосовое мясо зрелых кокосов быстро сушится с небольшим нагревом, а затем прессуется с помощью машины для удаления масла. При использовании «влажного» метода машина прессует свежее кокосовое мясо для получения молока и масла. Молоко отделяется от масла ферментацией, ферментами или центрифугами. Полученное масло имеет температуру дымления около 350 градусов по Фаренгейту (F), что можно использовать для быстрого обжаривания или запекания, но не подходит для очень сильного нагрева, такого как жарка во фритюре. Вы также можете увидеть следующие термины на этикетках кокосового масла:
      • Экспеллер-прессованный- Машина выжимает масло из кокосовой мякоти, часто с использованием пара или тепла.
      • Холодного отжима—Масло отжимается без использования тепла. Температура остается ниже 120 градусов по Фаренгейту, что, как считается, помогает удерживать больше питательных веществ.

      Храните кокосовое масло в темном прохладном месте в закрытой посуде или в холодильнике. Срок годности будет варьироваться в зависимости от типа обработки и способа хранения. Рафинированного кокосового масла обычно хватает на несколько месяцев, тогда как кокосового масла первого отжима может хватить на 2-3 года при правильном хранении вдали от тепла и света. Признаки порчи включают плесень, желтый оттенок или «посторонние» запахи или привкусы.

      Делать

      Кокосовое масло имеет температуру плавления 78 градусов по Фаренгейту. Если масло разжижается в очень теплый день, хорошо перемешайте перед использованием.

      • При замене сливочного масла или растительного жира кокосовым маслом используйте на 25% меньше кокосового масла, чем количество масла, указанное в рецепте, из-за более высокого процентного содержания в нем твердых жиров. Если вам не нужен кокосовый аромат, используйте рафинированное кокосовое масло.
      • Обжарьте овощи в одной столовой ложке кокосового масла первого отжима, чтобы разнообразить вкус.
      • Добавьте столовую ложку кокосового масла первого отжима в соусы и карри, чтобы усилить аромат.

      Вы знали?

      • Филиппины - крупнейший в мире производитель кокосового масла. Индонезия и Индия - следующие по величине производители. Филиппины, Европейский Союз, Соединенные Штаты и Индия являются крупнейшими потребителями кокосового масла.
      • Кокосовое масло - эффективное увлажняющее средство для кожи и волос. Нанесите небольшое количество масла прямо на кожу. Для сухих или вьющихся волос нанесите небольшое количество средства на стержень волоса и оставьте на желаемое время (от нескольких минут до ночи), а затем смойте.

      Связанный

      1. Куили, К. и Сангер-Кац, М. Являются ли суши «полезными»? А как насчет мюсли? Разногласия между американцами и диетологами. Нью Йорк Таймс. 5 июля 2016 г.
      2. Эйрес Л, Эйрес М.Ф., Чисхолм А, Браун RC. Потребление кокосового масла и факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний у человека. Обзоры питания. 2016 Апрель 174 (4): 267-80.
      3. Neelakantan N, Seah JY, van Dam RM. Влияние потребления кокосового масла на факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний: систематический обзор и метаанализ клинических испытаний. Тираж. 2020 мар 10141 (10): 803-14.
      4. Sacks FM, Lichtenstein AH, Wu JH, Appel LJ, Creager MA, Kris-Etherton PM, Miller M, Rimm EB, Rudel LL, Robinson JG, Stone NJ. Диетические жиры и сердечно-сосудистые заболевания: президентский совет Американской кардиологической ассоциации. Тираж. 1 января 2017 г .: CIR-0000000000000510.

      Условия эксплуатации

      Содержание этого веб-сайта предназначено для образовательных целей и не предназначено для предоставления личных медицинских консультаций. Вам следует обратиться за советом к своему врачу или другому квалифицированному поставщику медицинских услуг с любыми вопросами, которые могут у вас возникнуть относительно состояния здоровья. Никогда не пренебрегайте профессиональным медицинским советом и не откладывайте его обращение из-за того, что вы прочитали на этом веб-сайте. Nutrition Source не рекомендует и не одобряет какие-либо продукты.


      Спросите врача: кокосовое масло и здоровье

      АРХИВНОЕ СОДЕРЖАНИЕ: В качестве услуги для наших читателей Harvard Health Publishing предоставляет доступ к нашей библиотеке заархивированного содержимого. Обратите внимание на дату публикации или последнего рецензирования каждой статьи. Никакой контент на этом сайте, независимо от даты, никогда не должен использоваться вместо прямого медицинского совета вашего врача или другого квалифицированного клинициста.

      В. Я начал замечать больше кокосового масла в продуктовом магазине и слышал, что оно лучше для вас, чем многие другие масла. Это правда?

      А. Я также заметил, что в наши дни кокосовое масло становится популярным. Кокосовое масло на 90% состоит из насыщенных жиров, что превышает процентное содержание сливочного масла (около 64% ​​насыщенных жиров), говяжьего жира (40%) или даже сала (также 40%). Слишком много насыщенных жиров в рационе вредно для здоровья, поскольку повышает уровень «плохого» холестерина ЛПНП, что увеличивает риск сердечных заболеваний. Казалось бы, кокосовое масло будет плохой новостью для наших сердец.

      Но что интересно в кокосовом масле, так это то, что оно также повышает уровень «хорошего» холестерина ЛПВП. Жиры в рационе, независимо от того, насыщены они или ненасыщены, имеют тенденцию подталкивать уровень ЛПВП, но кокосовое масло, кажется, особенно эффективно в этом.

      Насыщенные жиры делятся на различные типы в зависимости от количества атомов углерода в молекуле, и около половины насыщенных жиров в кокосовом масле - это 12-углеродная разновидность, называемая лауриновой кислотой. Это более высокий процент, чем в большинстве других масел, и, вероятно, он ответственен за необычный эффект ЛПВП кокосового масла. Но растительные масла - это больше, чем просто жиры. Они содержат много антиоксидантов и других веществ, поэтому их общее влияние на здоровье невозможно предсказать только по изменениям ЛПНП и ЛПВП.

      Кокос - прекрасный аромат, и время от времени можно использовать кокосовое масло. Кокосовое масло твердое при комнатной температуре, поэтому повара экспериментируют с его использованием вместо масла или растительного жира, чтобы сделать корочку для пирогов и другую выпечку, для которой требуется твердый источник жира. А если вы готовите тайское блюдо, приготовление на кокосовом масле может оказаться незаменимым.

      Но пока я бы экономно использовал кокосовое масло. Большинство исследований до сих пор состояло из краткосрочных исследований по изучению его влияния на уровень холестерина. Мы действительно не знаем, как кокосовое масло влияет на сердечные заболевания. И я не думаю, что кокосовое масло так же полезно для здоровья, как растительные масла, такие как оливковое масло и соевое масло, которые в основном являются ненасыщенными жирами и, следовательно, оба имеют низкий уровень ЛПНП. а также увеличить HDL. Особый эффект кокосового масла по повышению уровня ЛПВП может сделать его «менее плохим», чем указывает высокое содержание насыщенных жиров, но, вероятно, это не лучший выбор среди множества доступных масел для снижения риска сердечных заболеваний.

      - Уолтер К. Уиллетт, доктор медицины.
      Гарвардская школа общественного здравоохранения
      Департамент питания
      Письмо Гарварда о здоровье Редакционная коллегия


      Оливковое масло против кокосового масла: что полезнее для сердца?

      Вы пытаетесь соблюдать диету, полезную для сердца. Вы едите много свежих фруктов и овощей, цельнозерновые, бобовые, рыбу и орехи (давай!). Но вы не уверены, какое масло лучше всего подходит для жарки.

      Клиника Кливленда - некоммерческий академический медицинский центр. Реклама на нашем сайте помогает поддерживать нашу миссию. Мы не поддерживаем продукты или услуги, не принадлежащие Cleveland Clinic. Политика

      Возможно, вы читали, что оливковое масло и кокосовое масло полезны для здоровья сердца. Но так ли это, и если да, что лучше? Зарегистрированный диетолог Кейт Паттон, мед.

      Жир имеет значение

      Бегло взглянув на этикетку с питанием, вы можете подумать, что эти два вида масел очень похожи. И оливковое, и кокосовое масло содержат примерно одинаковое количество калорий (120 на столовую ложку) и граммов жира (14 на столовую ложку). Но не весь жир одинаков.

      Разделение типов жиров в этих двух маслах позволяет лучше понять, почему оливковое масло является основным продуктом средиземноморской диеты, которая считается самой полезной для сердца диетой, а кокосовое масло - нет.

      Ненасыщенные жиры

      Когда вы заправляете зеленый салат оливковым маслом первого холодного отжима, вы получаете в основном ненасыщенные жиры - те, которые вы, вероятно, слышали, как «полезные» или «полезные». Его также можно получить, поедая авокадо и орехи.

      Исследования связывают употребление ненасыщенных жиров с рядом преимуществ для сердца, включая некоторую защиту от воспалений, снижение уровня ЛПНП (или «плохого») холестерина и снижение артериального давления, когда их едят вместо насыщенных жиров.

      Есть два типа ненасыщенных жиров: мононенасыщенные и полиненасыщенные. Оливковое масло содержит в основном мононенасыщенные жиры (около 10-11 граммов на столовую ложку по сравнению с 1 граммом кокосового масла на столовую ложку).

      Полиненасыщенные жиры, в том числе омега-3 и некоторые жирные кислоты омега-6, также полезны для сердца. Вы найдете их в рыбе, грецких орехах и семенах льна.

      Насыщенный жир

      В кокосовом масле намного больше насыщенных жиров - одна столовая ложка содержит около 13 граммов насыщенных жиров по сравнению с 1 граммом оливкового масла.

      Насыщенные жиры не связаны с пользой для здоровья сердца. Фактически, исследования показывают, что он может способствовать увеличению холестерина LD, что увеличивает риск сердечных заболеваний.

      Некоторые утверждают, что насыщенные жиры также повышают уровень холестерина ЛПВП (хорошего), который поддерживает правильное соотношение уровней холестерина. Требуются дополнительные исследования.

      «Мы не рекомендуем полностью избегать насыщенных жиров, но мы рекомендуем по возможности заменить их на моно- или полиненасыщенные жиры», - говорит Паттон.

      Выбирайте менее обработанные масла

      При таком большом количестве вариантов на полке продуктового магазина бывает сложно понять, что лучше купить. Как правило, масла первого отжима или нерафинированные масла подвергаются наименьшей обработке и обладают наибольшей пользой.

      Например, оливковое масло первого отжима содержит больше полезных антиоксидантов, чем обычное или легкое оливковое масло, и его лучше всего использовать в заправках, соусах и маринадах. Обязательно храните его вдали от тепла, света и воздуха, чтобы сохранить его качество. Рафинированное оливковое масло имеет более нейтральный вкус и делает его более универсальным для приготовления пищи, но оно содержит меньше антиоксидантов.

      Кокосовое масло также бывает рафинированным и нерафинированным. Нерафинированное кокосовое масло содержит больше антиоксидантов и обладает более сильным кокосовым вкусом, чем рафинированное кокосовое масло, которое подвергается дополнительной обработке, чтобы нейтрализовать вкус и сделать его более подходящим для высокотемпературного приготовления.

      Следите за тем, сколько масла вы потребляете

      Помните, что многие другие продукты, которые мы едим, содержат жиры, поэтому важно контролировать потребление добавленных жиров, например масел. «Даже более полезные масла, такие как оливковое, могут быстро накапливаться», - говорит Паттон.

      Стремитесь к тому, чтобы потребление жиров составляло от 25% до 35% от суточной калорийности, и отдавайте предпочтение здоровым ненасыщенным жирам.

      Рекомендуется, чтобы насыщенные жиры, которые поступают не только из кокосового масла, но и из таких продуктов, как мясо, сыр и другие молочные продукты, составляли не более 10% ваших ежедневных калорий (или 6%, если у вас высокий уровень холестерина). Это примерно 22 грамма насыщенных жиров в день (или 13 граммов, если у вас высокий холестерин) для человека, который потребляет около 2000 калорий в день.

      Клиника Кливленда - некоммерческий академический медицинский центр. Реклама на нашем сайте помогает поддерживать нашу миссию. Мы не поддерживаем продукты или услуги, не принадлежащие Cleveland Clinic. Политика


      Заявление об ограничении ответственности:

      В качестве услуги для наших читателей Harvard Health Publishing предоставляет доступ к нашей библиотеке заархивированного контента. Обратите внимание на дату последнего обзора или обновления всех статей. Никакой контент на этом сайте, независимо от даты, никогда не должен использоваться вместо прямого медицинского совета вашего врача или другого квалифицированного клинициста.

      Комментарии

      Я подозреваю, что кокосовое масло отлично подходит в местах, где бедность в питании приводит к преждевременной смерти (например, в Индии), потому что оно дает калории. Я подозреваю, что причина того, что это плохо в таких местах, как США, Европа, более богатые места в Юго-Восточной Азии и Австралии, заключается в том, что не калории ограничивают продолжительность жизни в таких местах. Это все обычные, известные «люди с очень долгой продолжительностью жизни», то есть насыщенные жиры в кокосовом масле. Лошади, конечно. Это вполне может остановить вас от голода в некоторых частях Индии, но, вероятно, убьет вас на раннем этапе в местах, где меньше людей умирает от голода.


      Новости Американской кардиологической ассоциации

      Новости Американской кардиологической ассоциации освещают болезни сердца, инсульт и связанные с ними проблемы со здоровьем. Не все взгляды, выраженные в новостях Американской кардиологической ассоциации, отражают официальную позицию Американской кардиологической ассоциации.

      Авторские права принадлежат Американской кардиологической ассоциации, Inc., и все права защищены. Разрешение предоставляется бесплатно и без дополнительного запроса отдельным лицам, средствам массовой информации и некоммерческим образовательным и просветительским мероприятиям для ссылки, цитирования, отрывка или перепечатки из этих историй на любом носителе при условии, что текст не был изменен. и надлежащая ссылка сделана на Новости Американской кардиологической ассоциации.

      Другое использование, включая образовательные продукты или услуги, продаваемые с целью получения прибыли, должно соответствовать Правилам разрешения авторских прав Американской кардиологической ассоциации и rsquos. См. Полные условия использования. Эти истории не могут быть использованы для продвижения или поддержки коммерческого продукта или услуги.

      ОТКАЗ В ОБЛАСТИ ЗДРАВООХРАНЕНИЯ: этот сайт и его услуги не представляют собой практику медицинских консультаций, диагностики или лечения. Всегда говорите со своим врачом для диагностики и лечения, включая ваши конкретные медицинские потребности. Если у вас есть или вы подозреваете, что у вас есть проблема или состояние со здоровьем, немедленно обратитесь к квалифицированному специалисту в области здравоохранения. Если вы находитесь в Соединенных Штатах и ​​испытываете неотложную медицинскую помощь, немедленно позвоните по номеру 911 или вызовите скорую медицинскую помощь.


      Вступление

      Исторически сложилось так, что диетические жиры и масла вызвали серьезные споры относительно типа и оптимальных количеств, используемых в рационе, их роли в регулировании массы тела и их важности в этиологии хронических заболеваний. 1 Несмотря на спорные вопросы, связанные с диетическими жирами, они считаются важными питательными веществами, поскольку они необходимы для выполнения критических функций в организме, включая выполнение функций носителя предварительно сформированных жирорастворимых витаминов, повышения биодоступности жирорастворимых микронутриентов и обеспечения необходимого субстрата для синтез метаболически активных соединений (таких как стероидные гормоны, тестостерон, эстроген и прогестерон) среди других полезных функций. Несмотря на эти преимущества жиров, диеты с высоким содержанием жиров тесно связаны с увеличением распространенности ожирения и повышенным риском развития ишемической болезни сердца, высокого кровяного давления, сахарного диабета и некоторых типов рака. 2

      В Гане распространенность этих хронических неинфекционных заболеваний и их факторы риска со временем увеличивались и вносили значительный вклад в бремя болезней Ганы. 3, 4

      Гипертония, инсульт, диабет и рак недавно вошли в десятку основных причин смерти в стране. 4 Распространенность гипертонии в настоящее время составляет 13% 5, тогда как распространенность диабета и гиперлипидемии в Аккре и Кумаси, двух крупных городах, по сообщениям, колеблется между 4% и # x02013 9% и 17% и # x02013 23% соответственно. 6 Поскольку ожирение является предшественником многих из этих неинфекционных заболеваний (НИЗ), а потребление пищевых жиров и масел, в свою очередь, играет ключевую роль в развитии ожирения, важно понимать, какую роль эти масла играют в нашем рационе, здоровье и национальное развитие.

      В Африке большая часть жира в традиционных диетах поступает из растительных масел, таких как красное пальмовое масло, арахисовое масло, кокосовое масло и кунжутное масло. 7 Цельнозерновые злаки также добавляют масла в рацион, особенно если зародыши злаков не отделяются от зерна перед помолом. Двумя наиболее важными пищевыми маслами в Африке к югу от Сахары являются кокосовое масло и пальмовое масло. Наряду с косточковым пальмовым маслом их часто называют тропическими маслами, которые обычно богаты насыщенными жирами.

      Пальмовое масло, масло, полученное из масличной пальмы (Elaeis guineensis) является одним из наиболее широко используемых кулинарных масел в странах Западной Африки. 8

      Кокосовое масло, полученное из кокосовой пальмы (Cocos nucifera), также находит широкое применение в тропических и субтропических регионах мира в пищевых и промышленных целях. Кокосовое масло, традиционно производимое в Западной Африке, получают путем измельчения и прессования копры для извлечения масел. Это делается на крупных заводах, и масло свободно продается на рынке. Пальмоядровое масло (которое не является предметом данной статьи) также получают путем предварительного раскола орехов пальмоядров вручную или механически, чтобы отделить скорлупу от ядер. Затем ядра обжаривают и измельчают перед экстракцией масла. Бергет 9, однако, отмечает, что в Гане и большей части Западной Африки пальмоядровое масло в значительной степени не потребляется на местном уровне в качестве пищевого масла. Местное использование ограничено ламповым маслом и местной мыловаренной промышленностью 9.

      DebMandal и Mandal 10 сообщают, что в Соединенных Штатах кокосовое масло было одним из основных источников пищевых жиров, помимо молочных и животных жиров, до появления американской индустрии пищевого масла в 1940-х годах. Несмотря на широкое использование этих тропических масел в менее обеспеченных странах, Enig 11 сообщает, однако, что индустрия кокосового масла более трех десятилетий страдала от оскорбительной риторики со стороны групп активистов и организаций, таких как Центр науки в общественных интересах (CSPI). и Американская ассоциация соевых бобов (ASA) и другие члены индустрии пищевого масла, а также представители медицинского и научного сообщества, которые узнали свою очевидную дезинформацию от этих групп. Излишне говорить, что пальмовое масло постигла похожая участь. По словам Чонга и Нг 12, основное обвинение, выдвинутое против пальмового масла, состоит в том, что оно является высоконасыщенным жиром, и его потребление предположительно повышает уровень холестерина в крови, тем самым увеличивая риск ишемической болезни сердца.

      Из вышесказанного ясно, что содержание насыщенных жиров как в кокосовом, так и в пальмовом масле было основой кампаний очернения против их использования. Enig 11 прослеживает истоки кампании против насыщенных жиров до конца 1950-х годов, когда исследователь из Миннесоты объявил, что причиной эпидемии сердечных заболеваний являются гидрогенизированные растительные жиры. В то время индустрия пищевых масел ответила, что проблему вызывают только насыщенные жиры в гидрогенизированных маслах. За этим последовали различные формы кампаний против насыщенных жиров / тропических масел (с 1960-х до середины 1980-х годов) отдельными исследователями, некоторыми транснациональными компаниями и даже правительственными агентствами в Соединенных Штатах. Однако Чонг и Нг 12 отметили, что кампании по борьбе с пальмовым маслом (антитропическим маслом) в Соединенных Штатах проводились больше для экономической выгоды, чем для реальной заботы о здоровье американцев. К сожалению, эта негативная реклама тропического масла в Соединенных Штатах распространилась по всему миру, даже в страны развивающегося мира, где распространенность сердечных заболеваний намного ниже, чем в Соединенных Штатах.

      Более того, в развивающихся странах эта негативная огласка характеризуется давлением со всех сторон, включая правительственные учреждения и специалистов здравоохранения (включая диетологов), с целью сократить потребление таких масел, как пальмовое и кокосовое масла. Это правда, что феномен «двойного бремени болезней» принимает беспрецедентные масштабы в развивающемся мире, а заболеваемость хроническими заболеваниями неуклонно растет и даже приближается к цифрам в развитом мире. Тем не менее, это увеличение хронических заболеваний больше связано с `` вестернизацией '' диет, а не с потреблением тропических масел, поскольку эти жиры были основой (пищевых масел) во многих развивающихся странах (особенно в Западной Африке). на века. Это относится даже к тому периоду, когда распространенность хронических заболеваний была чрезвычайно низкой. Скорее, очернение кокосового и пальмового масел может способствовать возникновению ситуации, когда наблюдается рост отсутствия продовольственной безопасности (потому что люди чувствуют давление, чтобы перейти на менее доступные и так называемые & # x02018healthier & # x02019 масла) и снижение качества пищевых продуктов. Это впоследствии привело к голоду в тех регионах развивающегося мира, где ощущается нехватка энергии и питательных веществ.

      Таким образом, цель данной статьи - опровергнуть негативную репутацию кокосового и пальмового масел путем изучения их уникальной потенциальной роли в питании и состоянии здоровья менее обеспеченных народов мира (особенно из западноафриканского субрегиона). и в повышении продовольственной безопасности для ускорения национального развития.

      Профиль питания и метаболизм пищевых жиров & # x02014 Пальмовое и кокосовое масла в перспективе

      Жиры и масла представляют собой концентрированные формы энергии, а выход энергии от полного окисления жирных кислот составляет около 9 ккал на грамм по сравнению с примерно 4 ккал на грамм углеводов и белков. Триглицериды - это самые распространенные жиры, содержащиеся в пищевых продуктах. Это молекулы, состоящие из жирных кислот (цепочечных молекул углерода, водорода и кислорода), связанных группами по три с основной цепью глицерина. Когда употребляются продукты, содержащие жиры, жирные кислоты отделяются от глицериновой основы в процессе пищеварения. Таким образом, жиры и масла в рационе доступны для организма в виде жирных кислот.

      Жирные кислоты отличаются друг от друга двумя способами: длиной цепи и степенью насыщения.

      По степени насыщения жирные кислоты можно разделить на насыщенные (SFA), мононенасыщенные (MUFA) и полиненасыщенные (PUFA) жирные кислоты.

      Насыщенные жирные кислоты или насыщенные жиры состоят из жирных кислот, углеродная цепь которых «насыщена» водородом. Эти жиры содержатся в основном в пищевых продуктах животного происхождения, мясе, птице, молочных продуктах и ​​яйцах, а также в кокосовом, пальмовом и пальмоядровом маслах. Высокое потребление насыщенных жиров связано с повышенным риском ишемической болезни сердца. 2

      Мононенасыщенные жирные кислоты - это жирные кислоты, в углеродной цепи которых отсутствует одна пара атомов водорода. Продукты, богатые мононенасыщенными жирными кислотами, включают рапсовое, ореховое и оливковое масла, они жидкие при комнатной температуре. Диета, которая обеспечивает основной источник жира в виде мононенасыщенных жиров (часто в форме оливкового масла) и включает лишь небольшое количество продуктов животного происхождения, была связана с более низким риском ишемической болезни сердца, 13

      Полиненасыщенные жирные кислоты не имеют двух или более пар атомов водорода в углеродной цепи. Сафлоровое, подсолнечное, кунжутное, кукурузное и соевое масло являются одними из богатых источников полиненасыщенных жиров (которые также являются жидкими при комнатной температуре).

      Трансжирные кислоты (ТЖК) представляют собой другой тип жирных кислот, которые либо встречаются в природе, либо могут производиться промышленным способом в промышленных количествах с помощью процесса, известного как гидрирование. Гидрирование включает обработку жиров и масел газообразным водородом в присутствии катализатора, что приводит к селективному добавлению водорода к углеродным двойным связям. 13

      В промышленности ТЖК образуются при частичной гидрогенизации растительных масел (в основном полиненасыщенных масел) для преобразования больших количеств (обычно 30%) встречающихся в природе СНГ ненасыщенные двойные связи в транс ненасыщенные двойные связи. 14 Высокое содержание TFA обеспечивает привлекательные для производителей пищевых продуктов физические и химические свойства. 14 Однако потребление этих частично гидрогенизированных растительных масел промышленного производства, как сообщается, связано с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний, бесплодия, эндометриоза, камней в желчном пузыре, болезни Альцгеймера, диабета и некоторых видов рака. 15 ТЖК также естественным образом содержатся в молочных продуктах и ​​мясе жвачных животных, но сообщается, что потребление людьми в целом невелико, и есть данные, позволяющие предположить, что это не оказывает отрицательного воздействия на здоровье. 15

      Подробные сведения о диетических рекомендациях для населения относительно качества и количества потребляемых жиров различаются в зависимости от страны. Однако, учитывая профилактику ИБС, диетические рекомендации обычно содержат рекомендации по снижению среднего общего потребления жиров до 30% диетической энергии и снижению потребления насыщенных жиров примерно до 10% диетической энергии1, а потребление трансжирных кислот должно быть таким же. как можно ниже. 16

      Пальмовое масло, которое получают из мезокарпа плодов пальмы, состоит из 50% насыщенных жирных кислот, 40% мононенасыщенных жирных кислот и 10% полиненасыщенных жирных кислот. 8 Насыщенные жирные компоненты представляют собой следовые количества лауриновой и миристиновой кислот и большое количество пальмитиновой кислоты (44%). 17 Важно отметить, что из насыщенных жирных кислот, содержащихся в рационе, лауриновая и миристиновая кислоты (обнаруженные только в следовых количествах в пальмовом масле) имеют больший потенциал для повышения концентрации общего холестерина и холестерина ЛПНП, в то время как пальмитиновая кислота (обнаруживается в изобилии в пальмовое масло) в этом отношении менее эффективен. 1 Кроме того, пальмовое масло используется непосредственно в различных пищевых процессах без проведения процесса гидрогенизации, в котором некоторые из СНГ- двойные связи превращаются в транс-конфигурация. Поэтому стоит отметить, что пальмовое масло не содержит транс- изомеры ненасыщенных жирных кислот. 8 Действительно, Sundram, Sambanthamurthi 17 сообщили, что, когда пальмовое масло употребляется как часть диеты с низким содержанием жиров (30% энергии), было показано, что оно эффективно для поддержания желаемого уровня холестерина в плазме и холестерина липопротеинов. Основные виды триглицеридов в пальмовом масле содержат пальмитиновую кислоту в альфа-положении молекулы, и это расположение придает маслу негиперхолестеринемические свойства. 8

      Когда жир употребляется в пищу, его необходимо сначала переварить, прежде чем он сможет всасываться через стенку кишечника. Большая часть переваривания жира происходит в верхней части тонкой кишки и осуществляется специальными пищеварительными ферментами, называемыми липазами, которые действуют на жир (триглицериды), эмульгированный с помощью желчных кислот. Липазы работают, разбивая эмульгированный жир на более мелкие части. Часть жира, который «переваривается», расщепляется на отдельные жирные кислоты и глицерин, а часть - на специальные промежуточные молекулы, называемые моноглицеридами, которые состоят из глицерина с одной оставшейся жирной кислотой. Эти моноглицериды абсорбируются как таковые. К тому времени, когда некоторые из этих моноглицеридов жирных кислот и глицерина пройдут через кишечную клетку в лимфатический поток, они переупаковываются в триглицериды.

      Продолжительность переваривания и всасывания жиров зависит от длины цепи жирных кислот. Цепи жирных кислот можно разделить на длинноцепочечные жирные кислоты (LCFA), среднецепочечные жирные кислоты (MCFA) и короткоцепочечные жирные кислоты (SCFA). Как указывалось ранее в этом обзоре, за последние четыре десятилетия дезинформация и дезинформация, предоставляемая некоторыми политически предвзятыми сельскохозяйственными группами и повторяемая как в профессиональной, так и в непрофессиональной прессе, заставили людей поверить в то, что все насыщенные жиры вредны для здоровья. 18

      Little attention is focused on the fact that saturated fatty acids are not a single family of fats but comprise the three subgroups short- (C2�), medium- (C8�) and long- (C14�) chain fatty acids.

      The fat molecules that have long chain fatty acids (LCFAs) are ultimately transported by carriers in the lymph system called chylomicrons, which are manufactured in the intestinal cells for the purpose of transporting these exogenous fat molecules. The triglycerides are transported by the chylomicrons to the liver or to other tissues. Once those triglycerides (and their fatty acids) enter the cells, they are again broken apart into increasingly smaller units until they are formed into the final energy molecule called ATP. This is an oxidative process. Sometimes the oxidation takes place in the peroxisomes but will usually take place in the mitochondria. If the cells do not immediately need the energy molecule, the small units that have been formed are shunted into the synthesis of fatty acids, and then as triglycerides, they are stored in adipose tissue.

      The slow digestion of fat allows for the gradual release of energy so that there is no need for the liver and adipose tissue to synthesize fat. This slow digestion of fat also helps the body to absorb more of the nutrients that come along with the fat. The short chain fatty acids (SCFAs) and most of the medium-chain fatty acid (MCFA) molecules, on the other hand, go into the portal blood and are transported to the liver in much the same way that the carbohydrate goes to the liver. These short-chain and medium-chain fatty acid molecules also supply energy more rapidly like carbohydrates. The different absorption behaviour of the short and medium-chain fatty acids is exploited for dietetic purposes. Since they are not re-esterified inside the intestinal mucosa and are bound to and transported with albumin in the blood directly, they often represent the only option for fat absorption in patients whose fatty acid absorption mechanisms are defective. Furthermore, they have the advantage of being absorbed quantitatively in the intestinal lumen, even with reduced lipase activity. Herein lies the uniqueness of coconut oil. Coconut oil is made up of about 90% saturated fats and 9% unsaturated fats. However, the saturated fats in it differ from saturated fats in animal fats. Over 50% of the fats in coconut oil are medium chain fatty acids, such as lauric acid (12:0). Coconut oil is the highest natural source of lauric acid. Lauric acid and its derivative monolaurin constitute around 50% of coconut fat-derived lipid.

      However, unlike long chain fatty acids, these medium chain free fatty acids and monoglycerides are absorbed intact from the small intestine, and do not undergo degradation and re-esterification processes. They are directly used in the body to produce energy, and widely used in infant formulas, nutritional drinks for athletes and intravenous lipid infusions. 19

      Nutritional and Functional Properties of Coconut and Palm Oils — Roles in Enhancing Food and Nutrition Security

      The majority of undernourished people live in the developing economies. FAO 20 has reported that the proportion of undernourished people is highest in sub-Saharan Africa, where it is estimated at 30 percent. Interestingly, many African countries who are still battling poverty, food insecurity, undernutrition, and infectious diseases including the HIV/AIDS epidemic are currently faced with increasing levels of overweight and obesity, leading to a coexistence of undernutrition and overnutrition with their attendant ramifications, popularly known as the 𠆍ouble burden of disease’. Prentice 21 partly attributes the emerging obesity phenomenon in Africa to the transformation of the range of goods sold in the village shops. Prominent among these are large yellow plastic containers of imported vegetable oils. Throughout Africa these oil containers are recycled as water carriers and have completely displaced the metal kerosene drums that used to fulfil this function, thus providing a vivid visual picture of this one key component of the nutrition transition.

      Palm and coconut oils possess remarkable nutritional and functional properties that can be employed to the advantage of the developing countries like Ghana. West African societies have a long history of recognizing palm oil as a nutritional haven — it has been used as a primary source of dietary fat as well as a remedy for illnesses. 22 Dietary fats are crucial sources of energy for particularly infants and children in developing countries, and palm oil plays a crucial role as it is commonly used in many stews, gravies and soups eaten with starchy staples in Ghana.

      Aside fats, the major nutrient which palm oil contributes to the diet, Wattanapenpaiboon and Wahlqvist 8 outline the following minor but nutritionally beneficial components of palm oil

      Palm oil contains α-, β- and γ-carotenes. These are precursors of vitamin A, which prevents night blindness, aids maintenance of tissues and promotes growth. In developing countries like Ghana where vitamin A deficiency is a major problem among both adults and children, using palm oil in meals in moderate amounts is a relatively affordable means of ensuring adequate vitamin A intake.

      Palm oil contains phytosterols such as sitosterol, stigmasterol and campesterol. These lipophilic sterols are easily absorbed in the gastrointestinal tract, and then converted through a series of enzymatic reactions into cholesterol, which is a major precursor of steroid hormones.

      Squalene, present in palm oil, when in excess amounts has been found to possess a negative feedback inhibition activity on the function of HMG-CoA reductase, an enzyme involved in the production of cholesterol in the liver. Thus, a moderate use of palm oil is likely to be beneficial for blood lipid profiles.

      Palm oil is rich in vitamin E, which is composed mainly of tocopherols and tocotrienols. These compounds act as potent antioxidants that make it relatively stable to oxidation. Both animal and human studies show that tocotrienols could reduce plasma cholesterol, apolipoprotein B, thromboxane B2, and platelet factor IV. They could also inhibit or delay the oxidative deterioration of cellular membranes. This makes palm oil protective against chronic conditions like cancer which is currently emerging in developing countries like Ghana.

      The above benefits notwithstanding, one recently identified drawback that could jeopardize the use of palm oil in developing countries such as Ghana is the adulteration of palm oil with the high levels of Sudan IV dye, a chemical reported to have carcinogenic potential. The Daily Graphic newspaper in Ghana reports the confiscation of large quantities of palm oil from several markets in Accra by the Food and Drugs Authority (FDA) following positive laboratory tests indicating their contamination with Sudan IV dye. 23 The FDA's regulatory measures if diligently pursued and sustained should hopefully curb this negative trend and thus prevent palm oil from being further maligned, this time, on account of its safety.

      Coconut oil has been shown to have the potential to protect against not only heart disease but a wide variety of chronic health problems including diabetes and cancer as well as a means to prevent and even treat infectious diseases, however, knowledge about coconut oil has been kept buried in medical journals because of a general prejudice against saturated fats. 24

      Coconut oil is composed of the fatty acids, caprylic acid C -8:0 (8%), capric acid, C-10:0,(7%), lauric acid C-12:0, (49%), myristic acid C-14:0(8%), palmitic acid C-16:0 (8%), stearic acid C-18:0 (2%), oleic acid C-18:1 (6%) and 2% of C-18:2 linoleic acid.

      DebMandal and Mandal 10 report that coconut oil is rich in medium chain saturated fatty acids (lauric acid) which allows them to be directly absorbed from the intestine and sent straight to the liver to be rapidly used for energy production and thus MCFAs do not participate in the biosynthesis and transport of cholesterol. This cardio-protective attribute of coconut oil can be taken advantage of by developing countries in West Africa that are grappling with the nutrition transition with its attendant upsurge of chronic diet-related diseases including obesity and heart disease. Fife 24 reports that in Sri Lanka, coconut had been the primary source of dietary fat for thousands of years. In 1978 the per capita consumption of coconut was equivalent to 120 nuts/year. At that time the country had one of the lowest heart disease rates in the world. Only one out of every 100,000 deaths was attributed to heart disease, whereas in the United States of America, where very little coconut was eaten and people relied more on polyunsaturated oils, the heart disease death rate at the same time was at least 280 times higher. As a result of the 𠆊nti-saturated fat’ campaign coconut consumption in Sri Lanka has declined since 1978. By 1991 per capita consumption had dropped to 90 nuts/year and has continued to fall. In place of coconut oil the people begun to eat more corn oil and other polyunsaturated vegetable oils. As coconut consumption decreased, heart disease rates increased in Sri Lanka and interestingly, the problem was greater in the urban cities 24 . This Sri-Lankan scenario could well be playing out in many developing countries in West Africa.

      DebMandal and Mandal 10 further report, that coconut oil is very effective against a variety of lipid-coated viruses such as visna virus, CMV, Epstein-Barr virus, influenza, virus, leukemia virus, pneumo virus and hepatitis C virus. The MCFA in coconut oil primarily destroys these organisms by disrupting their membranes, thus interfering with virus assembly and maturation. Control of infections is crucial on the health agenda of many developing countries in West Africa, and the use of coconut oil could serve as a cheaper alternative means of controlling infections.

      In West African diets, coconut and palm oils are often used for frying. When cooking oils are heated, reactions such as oxidation, hydrolysis, isomerisation and polymerisation occur, resulting in the formation of a variety of volatile compounds and monomeric and polymeric products 26 , 27 some of which are potentially toxic. 28 Some of these oxidised volatile products (eg acrolein and other α,β-unsaturated aldehydes) are known to be responsible for the off-flavour and negative effects on human health. 26 , 27

      This makes it important to highlight the attribute of the smoke point of these oils. The smoke point is the temperature at which a fat or oil produces a continuous wisp of smoke and is a useful indicator of an oil or fat's suitability for frying. 28 год

      A general rule is that, fats with a higher smoke point are better suited for deep frying, whilst fats with a smoke point below 200 ଌ are not. 27 The smoke point of unrefined palm oil is 235 ଌ whilst that of unrefined coconut oil is 177 ଌ. 29 In this light coconut oil is better suited for shallow frying, which is done at much lower temperatures, 28 whilst palm oil on the other hand is suitable for both deep and shallow frying. 30

      The smoke point is related to the free fatty acid content of oils, thus reheating (re-use) of oils is not recommended as used oils will contain a higher free-fatty acid content, with a consequent decrease in its original smoke point, which will result in higher emissions of volatile compounds at lower temperatures. 27

      Proper ventilation in kitchens is also beneficial in reducing the impact of these potentially toxic volatile compounds. 27 It is imperative for dietitians and nutritionists to be familiar with this attribute of the oils in order to better educate consumers on their appropriate use.

      Role of Palm Oil and Coconut Oil in National Development

      Agriculture employs 65 percent of the workforce in Sub-Saharan Africa. Therefore, the continued expansion of productive and high yield agriculture is essential for the reduction of poverty in Africa 31 and consequently the acceleration of national development. The production of palm and coconut oils hold promise and represent one of the most effective methods of hoisting developing nations like countries in Sub-Saharan Africa out of poverty, and ensuring food security.

      The large scale manufacture of these oils is sure to provide employment for millions of unskilled and semi-skilled workers. With respect to palm oil production in West Africa, Thompson, 31 reports that Nigeria is currently the third largest producer of palm oil in the world after Indonesia and Malaysia and palm oil production provides jobs for at least 1.8 million Nigerians.

      In spite of this impressive profile, Nigeria remains a net importer — its local production is not up to demand, thus Nigeria at present does not export palm oil. The local shortfall is being supplemented by imports from countries such as Malaysia and Indonesia. 31 год

      Nigeria thus remains the largest producer of palm oil in West Africa. Incidentally, Ghana, which also has a long history of palm oil production has apparently failed to take it beyond mere potential, due to the use of traditional methods of production coupled with the low quality of palm oil produced which could not make Ghana to meet up with the rising global and domestic demand. 31 The ministry of food and agriculture website also indicates that, palm oil production, based on small-scale production, was a leading foreign exchange earner for Ghana from about the mid-nineteenth century to the beginning of the twentieth century. 32

      Lessons from strides being made in the palm oil industry in Nigeria however indicate that, if developing economies including both Ghana and Nigeria, will focus some more resources on the sustainable production of palm oil, which is reported to give the highest yield of oil per unit of any crop 33 and is also associated with relatively low production costs, 31 it will be a highly effective means of alleviating poverty and accelerating development of our fledgling economies. Then we can join the ranks of nations like Indonesia and Papua New Guinea, where palm oil is a major foreign exchange earner. 34 World Growth 34 further reports that globally, about 3 million smallholder families (equivalent to about 15 million people) are involved in the palm oil sector. This is a step in the right direction and will provide a means of livelihood for small holders who continue to make significant contributions to national development worldwide. Unfortunately whilst the palm oil industry is being taken advantage of for economic gains in some parts of the world, Ghanaian oil palm farmers are threatening to abandon the oil palm (whose products fuel palm oil production) and switch to cultivation of rubber and other cash crops. They cite lack of financial support from government and banks, lack of appropriate pricing for their commodity and no input subsidies or state-sponsored extension services. 35 год

      The Malaysian Palm Oil Board (MPOB) of Malaysia, one of the largest producers of palm oil globally, have outlined some research and development goals intended to support the well-being of its oil palm industry as follows to improve the production efficiency and quality of palm oil, kernel oil and biomass products to expand and improve the current uses for oil palm products to find new uses for oil palm products as a substitute to promote the use, consumption and marketability of oil palm products and ensure that the oil palm industry is environmentally-friendly. 36

      Governments of developing economies in sub-Saharan Africa, particularly Ghana, will benefit immensely from emulating the Malaysian example and should work towards collaborating with relevant stakeholders to spearhead a thriving oil industry, which will ultimately result in accelerated national development.

      Coconut oil has always been known to the people of the Western Region of Ghana because of its immense contributions to individual households and communities. Almost every household particularly in ‘Nzemaland’ of that region, has something to do with coconut oil in one way or the other. Apart from using it to cook, coconutoil processing business has served as a major economic activity and generated employment for many.

      The Nzema youth association website report that research into small-scale coconut oil processing industries in the Axim District found out how families have improved their living standard as a result of their engagement in the coconut oil business. These contributions, notwithstanding, disease and neglect of the industry have continually dogged coconut plantations in the Nzemaland, thereby gradually limiting the ability of these processors to continue in business. 37

      The establishment and support of coconut plantations by government and the relevant stakeholders, will not only add to the total economic GDP of the country, but will invariably make a positive impact on the income of the citizens in the coconut growing areas as well as their diets, thereby contributing to improved health and standards of living.


      The nitty-gritty difference between "good" and "bad" cholesterol.

      Here's the deal. Cholesterol is not black and white, so classifying it as "good" or "bad" vastly oversimplifies this molecule, which helps synthesize vitamin D and hormones while maintaining cell structure among other duties. Some fats do raise cholesterol whereas others lower cholesterol. Yet even when saturated fat does raise your cholesterol, the type of cholesterol becomes more important than cholesterol itself.

      Studies show saturated fat raises LDL, yet it also raises HDL ("good" cholesterol). On the other hand, sugar lowers HDL. Ultimately, the ratio of total cholesterol to LDL cholesterol better predicts heart attacks than LDL on its own. Coconut oil can contain up to 40 percent saturated fat, yet interestingly, countries with the highest intakes of coconut oil have the lowest rates of heart disease.

      While some research shows coconut oil contains higher amounts of saturated fat and does increase total cholesterol, those amounts do not increase our heart attack or stroke risk. In fact, one study among lean, heart-disease- and stroke-free Pacific Islanders who consumed up to 63 percent of their calories from coconut fat found total cholesterol rose but so did their "good" HDL.

      Other studies find lipid profiles improve on high-fat diets containing coconut oil. Researchers found saturated fat from coconuts was not the culprit that negatively affected cholesterol profile. Instead, the coconut oil's overall effect raised HDL while lowering triglycerides and small LDL cholesterol particles, which is definitely a good thing.


      Coconut Farming

      According to the UN’s Food and Agriculture Organisation, global demand for coconuts is growing at 10 percent a year. Most are grown by small-scale farmers across Asia Pacific and despite the growing coconut trade, many live in poverty or very basic conditions as the price they’re paid for their harvest is dictated by processors.

      As a response, many initiatives have been launched to help coconut growing communities prosper and farm in a sustainable way. If you have a favourite brand of coconut products, check out their website as many have details of their projects. Always look for a Fair Trade label as that should ensure farmers get a proper wage.


      Our Nutritionist Responds to Reader Comments on Coconut Oil

      We're breaking down your main assertions, and giving you our most well-informed responses.

      Last week, a bit of news gave us the chance to speak our truth (and it felt good!): Coconut oil is one health trend we’ve been ready to wave goodbye to since it first starting trending.

      We&aposve never really been sold on the benefits of the sat-fat heavy oil. While it&aposs okay (moderation in everything!) for adding a touch of flavor (to waffles, say), using it all the time just isn&apost a great idea. And we were glad when the American Heart Association agreed.

      Stay up to date on what healthy means now.

      Boy,਍id you have #feelings. Some of you agreed, some disagreed, and many of you had thought-provoking points to make. We read all the comments you posted𠅊nd loved hearing from you (#truth)! So when we saw this:

      . we thought "yaasss," let’s do it! We decided to give our Director of Nutrition,਋rierley Horton MS, RD, the opportunity to take some of the most popular or thought-provoking comments (all edited here, for clarity and concision) and offer her response. Thank you all for your comments𠅊nd keep them coming!

      BH: Great point, Karen. Genetics and family history play a significant role in your risk for developing heart disease, or other heart-related conditions, like high blood pressure, high cholesterol, etc. But they&aposre not the only factors, which is why it&aposs important to eat well𠅎specially if you have a history of heart disease in your family!

      That. that&aposs true then. If you&aposre not consuming it, the saturated fat concerns don&apost apply. And some staffers and editors here say that’s their favorite way to use coconut oil—so by all means, enjoy!

      This is a great question! Both canned coconut milk and refrigerated coconut milk beverages are lower in calories and saturated fat than coconut oil.

      One tablespoon of canned coconut milk has about 30 calories and 3 grams of saturated fat. A cup of refrigerated coconut milk beverage has 20 calories and about 1 ½ grams of saturated fat. A tablespoon of coconut oil? It has 120 calories and 12 grams of saturated fat.

      That they do, William, that they do.

      But their paper was based on science, written by well-respected leaders in the medical and nutrition science industries, and published in a peer-reviewed journal. It wasn’t written by investors, sponsors, or donors. And they have a vested interest in providing information that will best help Americans decrease their risk of heart disease—there&aposs no reason to think that&aposs not what they&aposre doing here.

      We haven’t taken inventory of all of the AHA’s recommendations, but they do have recommendations for a healthy lifestyle and diet on their site. But we absolutely agree that the occasional treat is a must, even in the healthiest of diets.

      Eat the whole coconut (or at least the parts that are edible!) and you’ll get some fiber and protein with the fat, but eat just the coconut oil and all you’ll get is fat.

      Eat an apple and you’ll get fiber and good-for-you polyphenols. Drink the juice and you’re just getting (natural) sugar. So your analogy that coconut oil is like apple juice is fair, in that the whole food will give you more of the good stuff.

      You also make another good point—it doesn’t matter where the saturated fat comes from� it from coconut oil, a hamburger, a pastry, or ice cream—your body treats it the same way.