Информация

Если избыток натрия вреден для человека, почему бы нашему телу просто не удалить его?

Если избыток натрия вреден для человека, почему бы нашему телу просто не удалить его?


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Это один из тех вопросов, когда я понял, что два повседневных факта для меня не связаны. Считается, что избыток натрия в рационе вреден для нас. Но, безусловно, в нашем организме есть механизмы для избавления от избытка натрия. (Я не знаю подробностей, но я достаточно знаю о нейронах, чтобы знать, что наши клетки могут перемещать натрий, когда они в этом нуждаются.) Почему наши тела просто не поддерживают уровень натрия на нормальном уровне?


Медицинская опасность слишком большого количества натрия

У соли интересная история, которую иногда использовали как валюту или как повод для развязывания войны. Являясь естественным компонентом морской воды, мы добываем ее сегодня в районах, где вода испарялась миллионы лет назад. Пищевая соль обеспечивает организм натрием, который необходим для жизни. Хотя потребление натрия в соответствующих количествах необходимо, если вы потребляете слишком много натрия, это может вызвать серьезный дисбаланс в вашем теле, повышая риск возникновения нескольких потенциально серьезных медицинских проблем.


Задержка воды

Натрий сконцентрирован на внешней стороне ваших клеток, в отличие от калия, который находится преимущественно внутри ваших клеток. Количество натрия во внеклеточной жидкости помогает определить количество воды, удерживаемой вашим телом. Если у вас высокое потребление натрия, ваши почки сокращают выделение воды в мочу, чтобы вы могли сбалансировать избыток натрия, окружающий ваши клетки. Это приводит к увеличению объема крови из-за задержки воды. Симптомы включают отек или припухлость в различных частях тела.


Сколько натрия действительно вредно для вас?

Натрий может быть хорошо известной причиной высокого кровяного давления, но сколько соли могут безопасно потреблять бегуны?

В кругах здоровья соль долгое время считалась грязным четырехбуквенным словом. Когда мы едим соль, которая обычно содержит 40 процентов натрия и 60 процентов хлорида, это вызывает беспокойство многих экспертов в области здравоохранения. Ешьте слишком много, и эксперты говорят, что это может вызвать резкое повышение артериального давления, создавая почву для проблем со здоровьем. Но не все исследования осуждают кристаллы, которые так обильно используются для приправы нашей еды, как абсолютного изгоя здоровья.

Важно помнить, что, несмотря на связь с плохим здоровьем, натрий действительно играет жизненно важную роль в правильном функционировании организма. Он помогает регулировать десятки биологических процессов, включая сокращение мышц (подумайте о том, как ваше сердце качает кровь и двигается квадрицепс во время бега), баланс жидкости и функционирование нервной системы.

Почему натрий вреден?

Избыточное потребление натрия сверх того, что требуется нашему организму (минимум 500 миллиграммов в день) - это то, что действительно не дает многим специалистам в области здравоохранения спать по ночам.

Эксперты и исследователи подчеркивают, что употребление слишком большого количества соли затрудняет выведение жидкости почками, а ее избыточное накопление может повысить кровяное давление. Со временем это укрепляет и сужает кровеносные сосуды, уменьшая приток крови и кислорода к ключевым областям, таким как сердце и мозг, что в конечном итоге повышает риск инсульта и сердечных заболеваний. Действительно, исследование в журнале Тираж продемонстрировали, что у людей с самым высоким уровнем экскреции натрия с мочой, что свидетельствует о повышенном потреблении соли, в среднем был самый высокий уровень артериального давления.

Международная группа исследователей нашла доказательства, основанные на более чем 100 предыдущих исследованиях, о том, что во всем мире могло бы быть на 1,65 миллиона меньше смертей в год от сердечно-сосудистых причин, если бы среднее потребление натрия было ближе к 2000 мг в день.

Кроме того, анализ около 3000 предметов, опубликованных в Журнал Американского колледжа кардиологии показали, что чем выше было потребление натрия участниками в течение периода исследования, тем выше их 20-летний риск смерти. Взрослые, которые потребляли менее 2300 мг в день, имели более низкий риск смерти от болезней, таких как болезни сердца, чем те, кто потреблял больше натрия. На каждые 1000 мг в день увеличения потребления натрия вероятность ранней смертности увеличивалась на 12 процентов. Также есть исследования, которые предполагают, что соленая диета может повысить риск рака желудка, но только при очень высоких дозах - более 5000 мг в день.

Помимо этих предупреждений о негативном влиянии натрия на здоровье, некоторые бегуны просто не понимают, что употребление слишком большого количества соли может заставить их почувствовать себя мальчишкой из Пиллсбери. «Соль атакует жидкость, поэтому употребление большого количества пищи может вызвать задержку воды в организме, что приводит к вздутию живота», - объясняет Лорен Антонуччи, сертифицированный спортивный диетолог из Нью-Йорка.

Сколько натрия слишком много?

Американская кардиологическая ассоциация рекомендует взрослым потреблять не более 2300 мг в день, с идеальным пределом для большинства людей 1500 мг в день, число, которое, по их мнению, может принести около 26 миллиардов долларов экономии на здравоохранении. Для сравнения: одна чайная ложка соли содержит 2300 мг натрия, а два ломтика пиццы могут содержать более 1000 мг. Итак, вы можете увидеть, как легко отказаться от этих рекомендаций. Американцы обычно потребляют в среднем 3400 мг в день.

Возможно, наиболее примечательно то, что диета с цунами натрия, вероятно, является признаком того, что вы отказываетесь от употребления слишком большого количества ресторанной еды и упакованных, обработанных пищевых продуктов. Согласно исследованию в журнале Тираж, Около 70 процентов натрия в типичной американской диете не происходит из-за того, что естественным образом присутствует в продуктах питания, или из-за использования солонки для приправки домашних блюд. Вместо этого он поступает из полуфабрикатов, таких как мясные деликатесы, в которые можно добавить большое количество соли в качестве консерванта и усилителя вкуса. Однако следует отметить, что это не только соль в обработанных пищевых продуктах, которые могут играть роль в проблемах со здоровьем, таких как высокое кровяное давление, но и другие нежелательные вещества, такие как добавленный сахар, консерванты, нездоровые жиры и очищенные зерна.

Что это значит для бегунов?

Но натрий - это еще не все мрак. В то время как нам чаще всего говорят отказаться от дополнительной соли, Антонуччи говорит, что у бегунов, вероятно, больше места для маневра в их диетах. Это связано с тем, что когда вы потеете, вы также выводите натрий. «Чем больше вы потеете во время упражнений, тем больше натрия теряет ваше тело», - говорит Антонуччи. Она говорит, что высокий уровень потоотделения, вызванный интенсивными тренировками, бегом в жарких условиях или генетической предрасположенностью к тяжелому свитеру, может истощить ваш запас натрия, вызывая необходимость потреблять больше. & ldquoПадение уровня натрия может повлиять на вашу работоспособность в плане замедления темпа, головокружения, снижения координации или появления усталости, когда вы хотите вздремнуть вместо того, чтобы продолжать бег & rdquo.

Когда исследователи попросили одну группу спортсменов потреблять солевые капсулы в дополнение к спортивному напитку во время половины Ironman, а контрольная группа потребляла только спортивный напиток с меньшим содержанием соли, группа, принимавшая больше натрия, завершила мероприятие в среднем на 26 минут быстрее и заменила более высокий процент натрия, теряемого с потом, согласно исследованию, проведенному в Скандинавский журнал медицины и науки о спорте.

«Натрий помогает увеличить задержку жидкости во время упражнений, поэтому вы меньше мочитесь, что лучше регулирует уровень жидкости», - говорит Антонуччи. & ldquoПоэтому некоторые бегуны, которым приходится часто делать перерывы на мочу во время пробежки, будут считать, что они слишком много пьют, хотя на самом деле они могут потреблять слишком мало натрия. & rdquo. Она добавляет, что потребление соли во время тренировки также увеличивает желание принимать больше глоток из бутылки с водой, по сути, усиливая жажду, что также помогает поддерживать водный баланс. Просто обратите внимание, что современные исследования бросают тень на идею о том, что снижение уровня натрия и жидкости является основным возбудителем мышечных спазмов во время тренировок. Скорее всего, более серьезная причина - перенапряжение мышц.

Но что говорят новые исследования?

Все большее число исследователей также задаются вопросом, является ли связь между натрием и сердечными проблемами железной. Показательный пример: крупное международное исследование, опубликованное в Ланцет обнаружили положительную связь между потреблением натрия и сердечными заболеваниями или инсультом только тогда, когда среднее потребление натрия превышает 5000 мг в день, что эквивалентно двум с половиной чайным ложкам соли. И даже на этих высоких уровнях исследование показывает, что любой риск для здоровья практически устранен, если люди едят достаточно продуктов, богатых калием, таких как фрукты и овощи.

Отдельный обзор 25 исследований показал, что когда потребление натрия отклоняется от диапазона от 2645 до 4945 мг в день, уровень смертности может увеличиваться, так что как очень высокое потребление натрия, так и более низкие уровни, которые соответствуют многим текущим рекомендациям, были связаны с уменьшением выживаемости. Это предполагает U-образную корреляцию между потреблением натрия и результатами для здоровья. И новый отчет опубликован в JAMA Internal Medicine обнаружили, что пока нет достаточных доказательств, подтверждающих, что медицинская промышленность часто полагается на назначение диеты с низким содержанием натрия для людей с сердечной недостаточностью в качестве средства для улучшения работы сердца.

Хотя маловероятно, что крупные организации здравоохранения будут убеждены обновить свои текущие рекомендации по потреблению натрия в ближайшее время, возможно, лучшим решением для оптимального здоровья сердца для определенных людей является умеренное количество натрия - не слишком мало и не слишком много. . В конце концов, каждый из нас индивидуален & mdashwell полезность рекомендации по низкому содержанию натрия в одеялах следует принимать вместе с & mdashwell. крупица соли.

Одна важная переменная заключается в том, что некоторые люди кажутся более чувствительными к соли, чем другие. Другими словами, ваш напарник может совершить набег на прилавок гастронома без каких-либо последствий, но слишком много бутербродов с ветчиной может подтолкнуть ваше кровяное давление в опасную зону. Некоторые подгруппы, такие как афроамериканцы и люди с высоким кровяным давлением, в большей степени подвержены влиянию диеты с высоким содержанием соли.

Натрий шейкдаун

Не знаете, что со всем этим делать? Вы не одиноки. Похоже, что необходимы дополнительные исследования, чтобы определить, сколько соли каждый из нас может безопасно есть. Могут помочь долгосрочные клинические испытания, сравнивающие людей, сидящих на диете, содержащей различное количество натрия. Но пока что следование этим рекомендациям не повредит.

Найдите золотую середину.

Для большинства здоровых бегунов, вероятно, не стоит переусердствовать с натрием или придерживаться строгих рекомендаций с низким содержанием соли. Соблюдайте сбалансированную диету, богатую полезными продуктами, и ваше потребление натрия должно естественным образом находиться в здоровой зоне, которая, скорее всего, находится в диапазоне от 2000 до 4000 мг в день. Если вы часто потеете и у вас нет проблем с сердцем, то есть больше шансов, что вам удастся обойтись более высоким пределом этого диапазона.

Расход топлива умный.

Не существует единой формулы восполнения натрия во время упражнений, которая подошла бы каждому спортсмену. Все движущиеся тела индивидуальны и поэтому нуждаются в разном количестве натрия, чтобы справляться с потерями. Некоторые люди носят генетически тяжелые свитера, а у других почти не капает. Некоторые бегуны носят соленые свитера, что означает, что в их поту очень высокая концентрация натрия. (Белые полосы на вашей спортивной экипировке - признак того, что вы попали в этот лагерь.) И подготовленные бегуны будут лучше справляться с поддержанием уровня натрия, чем новички.

Но в качестве общего руководства Антонуччи говорит, что потребление натрия в дозе 750 мг в час упражнений должно покрыть большинство потребностей бегунов. Восполнение потерь соли становится более серьезной проблемой, когда вы выходите за 90-минутную отметку, особенно если вы стараетесь поддерживать темп, вызывающий потоотделение. Но Антонуччи считает, что спортсмены также могут извлечь выгоду из добавок натрия во время тренировок продолжительностью всего 45 минут, если они очень интенсивны, например, в скоростных интервалах.

Ваш натрий может поступать из спортивных напитков, таблеток с электролитом, батончиков и / или гелей. «Просто убедитесь, что вы знаете, сколько натрия содержится в продуктах спортивного питания, которые вы используете, чтобы получать достаточно», - советует Антонуччи. Например, некоторых спортивных напитков сам по себе достаточно, чтобы покрыть потребности. По словам Антонуччи, для более быстрого восстановления важно и восстановление после тренировки. Так что не бойтесь солить пищу, которая является частью восстанавливающего обеда, или есть такие продукты, как рогалики и творог, содержащие натрий. «Если вы бежите в магазин за пакетом соленых чипсов, это может быть признаком того, что вы не потребляете достаточно натрия во время пробежки», - говорит Антонуччи. Но чтобы контролировать общее потребление натрия, вероятно, лучше не употреблять соленую пищу в течение оставшейся части ваших приемов пищи и закусок.

Прочтите мелкий шрифт.

Вы будете удивлены тем, сколько натрия содержится в вашей пище, поскольку его можно перечислить в таких формах, как соль, глутамат натрия и нитрат натрия. Его также можно найти в маловероятных местах (подумайте: цельнозерновой хлеб, хлопья и сырое куриное мясо и птицу можно залить раствором соленой воды). Сравнение этикеток на пищевых продуктах упрощает выбор вариантов, которые не приводят к переизбытку соли.

Будьте собственным поваром.

Один из лучших способов сохранить количество натрия в вашем рационе в здоровом диапазоне - это контролировать то, что входит в вашу пищу, готовя ее самостоятельно дома. Британское исследование, в котором приняли участие более 11000 взрослых, показало, что те, кто чаще готовил еду дома, имели более низкий уровень жира в организме и лучшее общее качество диеты, включая меньше натрия, чем люди, которые ели меньше еды дома. Если вы готовите большую часть своей еды с упором на цельные продукты, это должно автоматически снизить количество натрия в вашем рационе, даже если вы разумно приправляете пищу солью. Если вы потратите время на план приема пищи, то будет менее заманчиво полагаться на соленую еду на вынос и замороженные блюда.

Ешьте больше калия.

А Медицинский журнал Новой Англии Исследование с участием более 100000 мужчин и женщин в 18 странах показало, что, хотя высокое потребление натрия может повысить показатели артериального давления, особенно у тех, кто уже страдает гипертонией, и у тех, кто потребляет более 5000 мг в день, более высокое потребление калия может работать на более низкие цифры. «Калий увеличивает способность почек выводить излишки соли, чтобы поддерживать баланс жидкости», - объясняет Антонуччи. Калий также может расслаблять стенки кровеносных сосудов, снижая при этом кровяное давление. Тем не менее, немногие американцы едят достаточно калия, что приводит к неравномерному соотношению натрия и калия. Хорошие источники калия - это фрукты, овощи, картофель и бобовые.

Найдите усилители вкуса.

Смеси специй, такие как порошок карри и за & rsquoatar, цедра цитрусовых и свежие травы, - полезные, простые способы усилить вкус блюд без использования солонки, как молотка.


Соль и натрий

Соль, также известная как хлорид натрия, на 40% состоит из натрия и на 60% из хлорида. Он ароматизирует пищу и используется в качестве связующего и стабилизатора. Это также пищевой консервант, так как бактерии не могут развиваться в присутствии большого количества соли. Человеческому организму требуется небольшое количество натрия для проведения нервных импульсов, сокращения и расслабления мышц и поддержания надлежащего баланса воды и минералов. По оценкам, для этих жизненно важных функций нам необходимо около 500 мг натрия в день. Но слишком много натрия в рационе может привести к высокому кровяному давлению, сердечным заболеваниям и инсульту. Это также может вызвать потерю кальция, часть которого может быть извлечена из костей. Большинство американцев потребляют не менее 1,5 чайных ложек соли в день или около 3400 мг натрия, которого намного больше, чем нужно нашему организму.

Рекомендуемые суммы

В рекомендациях по диетическим нормам США указано, что недостаточно доказательств для установления рекомендуемой диетической нормы или токсического уровня натрия (помимо риска хронических заболеваний). Из-за этого допустимый верхний уровень потребления (UL) не установлен, UL - это максимальное суточное потребление, которое вряд ли окажет вредное воздействие на здоровье.

Рекомендации по адекватному потреблению (AI) натрия были установлены на основе самых низких уровней потребления натрия, использованных в рандомизированных контролируемых исследованиях, которые не показали дефицита, но также позволили адекватное потребление питательных продуктов, естественно содержащих натрий. Для мужчин и женщин в возрасте 14 лет и старше, а также беременных женщин ИИ составляет 1500 миллиграммов в день.

Также было установлено снижение риска хронических заболеваний (CDRR), основанное на данных о пользе пониженного потребления натрия для риска сердечно-сосудистых заболеваний и высокого кровяного давления. Ожидается, что снижение потребления натрия ниже CDRR снизит риск хронических заболеваний среди здорового населения в целом. В CDRR указано 2300 миллиграммов в день как максимальное количество для снижения хронических заболеваний для мужчин и женщин в возрасте 14 лет и старше, а также беременных женщин. Большинство людей в США потребляют больше натрия, чем указано в рекомендациях AI или CDRR. [1]

Натрий и здоровье

У большинства людей почки не могут справиться с избытком натрия в крови. По мере накопления натрия организм удерживает воду, чтобы разбавить натрий. Это увеличивает как количество жидкости, окружающей клетки, так и объем крови в кровотоке. Увеличенный объем крови означает больше работы для сердца и большее давление на кровеносные сосуды. Со временем дополнительная работа и давление могут укрепить кровеносные сосуды, что приведет к высокому кровяному давлению, сердечному приступу и инсульту. Это также может привести к сердечной недостаточности. Есть свидетельства того, что слишком много соли может повредить сердце, аорту и почки без повышения кровяного давления, а также может быть вредным для костей. Узнайте больше о рисках для здоровья и болезнях, связанных с солью и натрием:

Проведя обзор исследований натрия, Институт медицины пришел к выводу, что снижение потребления натрия снижает артериальное давление, но доказательства снижения риска сердечно-сосудистых заболеваний (ССЗ) неубедительны. [2] Однако очевидно, что высокое кровяное давление является основной причиной сердечно-сосудистых заболеваний. На его долю приходится две трети всех инсультов и половина сердечных заболеваний. [3] В Китае высокое кровяное давление является основной причиной предотвратимой смерти, вызывая более миллиона смертей в год. [4]

В потреблении соли может быть генетический компонент, поскольку люди по-разному реагируют на более низкое потребление натрия. [2] Те, кто «чувствителен к соли», испытывают наибольшее снижение артериального давления после диеты с пониженным содержанием натрия. Те, кто «устойчив к соли», не испытывают этих изменений даже при значительном увеличении потребления натрия. Исследования показали, что женщины больше, чем мужчины, люди старше 50 лет, афроамериканцы и люди с более высоким начальным артериальным давлением сильнее всего реагируют на снижение потребления натрия. [5,6] Однако недостаточно доказательств, чтобы сделать убедительные выводы о конкретных группах, которые могут быть солеустойчивыми, общие данные подтверждают пользу ограничения потребления натрия для всех, даже если оптимальное целевое количество неясно.

Наблюдательные и клинические исследования показали, что более высокое потребление натрия связано с сердечно-сосудистыми заболеваниями и связанной с ними смертью. Ниже приведены ключевые исследования:

  • Интерсоль: Исследователи измерили количество натрия, выделяемого за 24-часовой период (хороший аналог потребления соли) среди более чем 10 000 взрослых из 32 стран. В среднем было около 4000 мг натрия в день. Однако диапазон был огромным: от 200 мг в день среди народа яномамо в Бразилии до 10300 мг в северной Японии. [7] У населения с более высоким потреблением соли было более высокое среднее артериальное давление и большее повышение артериального давления с возрастом. Четыре группы людей - четыре страны с потреблением соли менее 1300 мг в день - имели низкое среднее артериальное давление и незначительную или нулевую тенденцию к повышению артериального давления с возрастом..
    • Авторы провели повторный обзор и обновление данных Intersalt. [8] Они обнаружили: 1) более сильную связь, чем их предыдущее исследование, с более высоким потреблением натрия и более высоким кровяным давлением, и 2) более сильную связь с более высоким потреблением натрия и более высоким кровяным давлением у участников среднего возраста по сравнению с более молодыми взрослыми.
    • В среднем через 10-15 лет участники TOHP в группах с пониженным содержанием натрия на 25% реже страдали сердечным приступом или инсультом, нуждались в операции по открытию или обходу коронарной артерии, забитой холестерином, или к умерли от сердечно-сосудистых заболеваний.
    • Чем выше соотношение калия и натрия в диете участника, тем ниже вероятность развития сердечно-сосудистых заболеваний. Это говорит о том, что стратегия, включающая как увеличение содержания калия, так и снижение уровня натрия, может быть наиболее эффективным способом борьбы с высоким кровяным давлением.
    • В первом исследовании 459 участников были случайным образом распределены на 1) стандартную американскую диету с высоким содержанием красного мяса и сахара и низким содержанием клетчатки, 2) аналогичную диету с более богатым содержанием фруктов и овощей или 3) диету «DASH». , »С упором на фрукты, овощи и нежирные молочные продукты, а также ограниченное количество красного мяса, насыщенных жиров и сладостей. Через восемь недель диета из фруктов и овощей и диета DASH снизили систолическое (верхнее число в показателе артериального давления) и диастолическое (нижнее число в показателе артериального давления) артериальное давление, при этом диета DASH дала более сильный эффект.
    • Второе исследование показало, что снижение уровня натрия в DASH или стандартной американской диете оказало еще более сильное влияние на снижение артериального давления. Исследование DASH внесло значительный вклад в научную основу Руководства по питанию для американцев 2010 года, в котором рекомендуется снижать суточный уровень натрия до уровня менее чайной ложки.

    Хроническая болезнь почек (ХБП) имеет общие факторы риска с сердечно-сосудистыми заболеваниями, при этом высокое кровяное давление является основным фактором риска для обоих. Сообщается, что чувствительность к соли более распространена у пациентов с ХБП из-за снижения способности выводить натрий, что может привести к повышению артериального давления. [14]

    Хотя есть данные, которые связывают высокое потребление натрия с высоким кровяным давлением, нет достаточных доказательств того, что низкое ограничение натрия защищает или вызывает лучшие исходы ХБП, чем умеренное ограничение натрия. Один систематический обзор пациентов с диагнозом ХБП показал, что высокое потребление натрия более 4600 мг в день было связано с прогрессированием ХБП, но низкое потребление натрия менее 2300 мг в день не имело значительного эффекта по сравнению с умеренным потреблением натрия в 2300 мг. 4600 мг в день. [14]

    Руководства обычно рекомендуют умеренное, а не низкое ограничение натрия для предотвращения развития и прогрессирования ХБП. Ежедневное потребление натрия менее 4000 мг рекомендуется для общего лечения ХБП и менее 3000 мг в день при ХБП с симптомами задержки жидкости или протеинурии, состояния, при котором избыток белка выводится с мочой. [15]

    Количество кальция, которое ваше тело теряет с мочеиспусканием, увеличивается с количеством потребляемой соли. Если кальция в крови не хватает, он может вымываться из костей. Таким образом, диета с высоким содержанием натрия может иметь дополнительный нежелательный эффект - болезнь истончения костей, известную как остеопороз. [3] Исследование с участием женщин в постменопаузе показало, что потеря плотности тазобедренной кости в течение двух лет была связана с 24-часовой экскрецией натрия с мочой в начале исследования, и что связь с потерей костной массы была столь же сильной. для приема кальция. [16] Другие исследования показали, что уменьшение потребления соли вызывает положительный баланс кальция, предполагая, что уменьшение потребления соли может замедлить потерю кальция из костей, которая происходит с возрастом.

    Исследования показывают, что повышенное потребление соли, натрия или соленой пищи связано с увеличением риска рака желудка. Всемирный фонд исследований рака и Американский институт исследований рака пришли к выводу, что соль, а также соленые и соленые продукты являются «вероятной причиной рака желудка». [17]

    Источники питания

    Натрий, как правило, не является питательным веществом, которое нужно искать. Практически любая необработанная пища, такая как фрукты, овощи, цельнозерновые, орехи, мясо и молочные продукты, содержит мало натрия. Большая часть соли в нашем рационе поступает из продуктов промышленного приготовления, а не из соли, добавляемой при приготовлении пищи дома, или даже из соли, добавляемой на столе перед едой. [1,18]

    По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний, 10 основных источников натрия в нашем рационе включают: хлеб / булочки, пиццу, сэндвичи, колбасы / колбасы, супы, буррито, тако, пикантные закуски (чипсы, попкорн, крендели, крекеры), куриные сырные яйца, омлеты.

    «Натуральные» соли полезнее поваренной соли?

    Наиболее широко применяемая поваренная соль добывается из подземных солевых отложений. Он тщательно обрабатывается для удаления примесей, которые также могут удалить следы минералов. Затем он очень мелко измельчается. Йод, микроэлемент, был добавлен в соль в 1924 году для предотвращения зоба и гипотиреоза, заболеваний, вызванных дефицитом йода. Поваренная соль также часто содержит агент, препятствующий слеживанию, такой как силикат кальция, чтобы предотвратить образование комков.

    Кошерная соль - это крупнозернистая соль, названная в честь ее использования в традиционном кошерном приготовлении пищи. Кошерная соль обычно не содержит йода, но может иметь агент, препятствующий слеживанию.

    Морская соль производится путем испарения морской или океанской воды. Он также состоит в основном из хлорида натрия, но иногда содержит небольшое количество минералов, таких как калий, цинк и железо, в зависимости от того, где он был собран. Поскольку он не очень очищен и измельчен, как поваренная соль, он может казаться более грубым и темным с неравномерным цветом, что указывает на оставшиеся примеси и питательные вещества. К сожалению, некоторые из этих примесей могут содержать металлы, обнаруженные в океане, например свинец. Крупность и размер гранул зависят от марки.

    Гималайскую розовую соль добывают на шахтах в Пакистане. Его розовый оттенок возникает из-за небольшого количества оксида железа. Подобно морской соли, она менее обработана и очищена, поэтому кристаллы кажутся больше и содержат небольшое количество минералов, включая железо, кальций, калий и магний.

    Более крупные и грубые гранулы соли не растворяются так легко и равномерно при приготовлении пищи, но придают им привкус вкуса. Лучше всего посыпать мясо и овощи перед приготовлением или сразу после него. Их нельзя использовать в рецептах выпечки. Имейте в виду, что измерения различных солей не всегда взаимозаменяемы в рецептах. Как правило, морскую соль и поваренную соль можно менять местами, если размер гранул одинаков. Однако поваренная соль, как правило, имеет более концентрированный и соленый вкус, чем кошерная соль, поэтому вместо 1,5–2 чайных ложек кошерной соли вместо одной чайной ложки поваренной соли в зависимости от марки.

    Признаки дефицита и токсичности

    Дефицит

    Дефицит натрия в США встречается редко, потому что он часто добавляется в самые разные продукты и встречается естественным образом в некоторых продуктах. Гипонатриемия это термин, используемый для описания аномально низкого содержания натрия в крови. Это происходит в основном у пожилых людей, особенно у тех, кто живет в учреждениях долгосрочного ухода или в больницах, которые принимают лекарства или имеют проблемы со здоровьем, которые истощают организм натрия, что приводит к гипонатриемии. Чрезмерная рвота, диарея и потоотделение также могут вызывать гипонатриемию, если соль теряется в этих жидкостях, которые выводятся из организма. Иногда чрезмерное скопление жидкости в организме может привести к гипонатриемии, которая может быть вызвана такими заболеваниями, как сердечная недостаточность или цирроз печени. В редких случаях простое употребление слишком большого количества жидкости может привести к гипонатриемии, если почки не могут выводить лишнюю воду. Симптомы гипонатриемии могут включать: тошноту, рвоту, головные боли, изменение психического состояния / спутанность сознания, летаргию, судороги, кому.

    Токсичность

    Слишком много натрия в крови называется гипернатриемия. Это острое состояние может возникнуть у пожилых людей с психическими и физическими недостатками, которые не едят и не пьют достаточно, или у которых наблюдается высокая температура, рвота или инфекция, вызывающая сильное обезвоживание. Другими причинами являются чрезмерное потоотделение или прием мочегонных препаратов, истощающих водоем. Когда натрий накапливается в крови, вода переносится из клеток в кровь для ее разбавления. Этот сдвиг жидкости и накопление жидкости в головном мозге может вызвать судороги, кому или даже смерть. Скопление лишней жидкости в легких может вызвать затруднение дыхания. Другие симптомы гипернатриемии могут включать: тошноту, рвоту, слабость, потерю аппетита, сильную жажду, спутанность сознания, повреждение почек.

    Взаимодействие натрия и калия

    Исследование в Архивы внутренней медицины узнал, что:

    • Люди, которые придерживались диеты с высоким содержанием натрия и низким содержанием калия, имели более высокий риск смерти от сердечного приступа или по любой другой причине. В этом исследовании риск смерти от любой причины у людей с самым высоким потреблением натрия был на 20% выше, чем у людей с самым низким потреблением натрия. У людей с самым высоким потреблением калия риск смерти на 20% ниже, чем у людей с самым низким потреблением калия. Но что может быть еще более важным для здоровья, так это соотношение натрия и калия в рационе. Люди с самым высоким соотношением натрия и калия в рационе имели вдвое больший риск смерти от сердечного приступа, чем люди с самым низким соотношением, и у них был на 50% более высокий риск смерти от любой причины. [21]
    • Люди могут внести ключевое изменение в рацион, чтобы снизить риск: есть больше свежих овощей и фруктов с высоким содержанием калия и низким содержанием натрия, но есть меньше хлеба, сыра, обработанного мяса и других обработанных продуктов с высоким содержанием натрия. и с низким содержанием калия.

    Связанный

    1. Рекомендуемая диета для натрия и калия. Вашингтон (округ Колумбия): National Academies Press (США), 2019 марта.
    2. Столлингс В.А., Харрисон М., Ория М. Комитет по пересмотру рекомендуемых норм потребления натрия и калия. Совет по питанию и питанию. Отдел здравоохранения и медицины Национальных академий наук, инженерии и медицины.
    3. Он FJ, MacGregor GA. Всесторонний обзор соли и здоровья и текущего опыта всемирных программ по снижению соли. Журнал гипертонии человека. 23 июня 2009 г. (6): 363.
    4. He J, Gu D, Chen J, Wu X, Kelly TN, Huang JF, Chen JC, Chen CS, Bazzano LA, Reynolds K, Whelton PK. Преждевременная смерть, связанная с артериальным давлением в Китае: проспективное когортное исследование. Ланцет. 2009 ноябрь 21374 (9703): 1765-72.
    5. Абурто Нью-Джерси, Зиолковска А., Хупер Л., Эллиотт П., Капуччио Ф. П., Меерпол Дж. Дж. Влияние более низкого потребления натрия на здоровье: систематический обзор и метаанализы. BMJ. 2013 апрель 4346: f1326.
    6. He FJ, Li J, MacGregor GA. Влияние умеренного снижения потребления соли на кровяное давление в долгосрочной перспективе: Кокрановский систематический обзор и метаанализ рандомизированных исследований. BMJ. 2013 апрель 4346: f1325.
    7. Исследовательская группа «Интерсольт Кооперация». Исследовательская группа Intersalt Сотрудничество Intersalt: международное исследование экскреции электролитов и артериального давления. Результаты для содержания натрия и калия в суточной моче. BMJ. 1988297:319-28.
    8. Elliott P, Stamler J, Nichols R, Dyer AR, Stamler R, Kesteloot H, Marmot M. Повторный визит в Intersalt: дальнейший анализ 24-часовой экскреции натрия и артериального давления внутри и между популяциями. BMJ. 1996 Май 18312 (7041): 1249-53.
    9. Кук Н.Р., Катлер Дж. А., Обарзанек Е., Бьюринг Дж. Э., Рексроде К. М., Куманьика С. К., Аппель Л. Дж., Велтон П. К. Долгосрочные эффекты снижения натрия с пищей на исходы сердечно-сосудистых заболеваний: наблюдение за испытаниями профилактики гипертонии (TOHP). BMJ. 2007 Апрель 263: 34 (7599): 885.
    10. Кук Н.Р., Обарзанек Е., Катлер Дж. А., Бьюринг Дж. Joint effects of sodium and potassium intake on subsequent cardiovascular disease: the Trials of Hypertension Prevention follow-up study. Archives of internal medicine. 2009 Jan 12169(1):32-40.
    11. Cook NR, Appel LJ, Whelton PK. Lower levels of sodium intake and reduced cardiovascular risk. Тираж. 2014 Mar 4129(9):981-9. *Disclosures: Dr. Appel is an investigator on a grant from the McCormick Foundation.
    12. Appel LJ, Moore TJ, Obarzanek E, Vollmer WM, Svetkey LP, Sacks FM, Bray GA, Vogt TM, Cutler JA, Windhauser MM, Lin PH. A clinical trial of the effects of dietary patterns on blood pressure. Медицинский журнал Новой Англии. 1997 Apr 17336(16):1117-24.
    13. Sacks FM, Svetkey LP, Vollmer WM, Appel LJ, Bray GA, Harsha D, Obarzanek E, Conlin PR, Miller ER, Simons-Morton DG, Karanja N. Effects on blood pressure of reduced dietary sodium and the Dietary Approaches to Stop Hypertension (DASH) diet. Медицинский журнал Новой Англии. 2001 Jan 4344(1):3-10.
    14. Smyth A, O’donnell MJ, Yusuf S, Clase CM, Teo KK, Canavan M, Reddan DN, Mann JF. Sodium intake and renal outcomes: a systematic review. American journal of hypertension. 2014 Oct 127(10):1277-84.
    15. Kalantar-Zadeh K, Fouque D. Nutritional management of chronic kidney disease. Медицинский журнал Новой Англии. 2017 Nov 2377(18):1765-76.
    16. Devine A, Criddle RA, Dick IM, Kerr DA, Prince RL. A longitudinal study of the effect of sodium and calcium intakes on regional bone density in postmenopausal women. The American journal of clinical nutrition. 1995 Oct 162(4):740-5.
    17. World Cancer Research Fund, American Institute for Cancer Research. Food, Nutrition, Physical Activity, and the Prevention of Cancer: A Global Perspective. London 2007.
    18. Центры по контролю и профилактике заболеваний. Sodium and Food Sources. https://www.cdc.gov/salt/food.htm Accessed 3/18/2019
    19. Brown IJ, Tzoulaki I, Candeias V, Elliott P. Salt intakes around the world: implications for public health. International journal of epidemiology. 2009 Apr 738(3):791-813.
    20. Dietary Guidelines for Americans Scientific Advisory Committee. Report of the Dietary Guidelines Advisory Committee on the Dietary Guidelines for Americans, 2010, to the Secretary of Agriculture and the Secretary of Health and Human Services. 2010.
    21. Yang Q, Liu T, Kuklina EV, Flanders WD, Hong Y, Gillespie C, Chang MH, Gwinn M, Dowling N, Khoury MJ, Hu FB. Sodium and potassium intake and mortality among US adults: prospective data from the Third National Health and Nutrition Examination Survey. Archives of internal medicine. 2011 Jul 11171(13):1183-91.

    Terms of Use

    The contents of this website are for educational purposes and are not intended to offer personal medical advice. You should seek the advice of your physician or other qualified health provider with any questions you may have regarding a medical condition. Never disregard professional medical advice or delay in seeking it because of something you have read on this website. The Nutrition Source does not recommend or endorse any products.


    How Salt Can Impact Your Blood Pressure, Heart and Kidneys

    When you think about blood pressure, your kidneys may not come to mind.

    Клиника Кливленда - некоммерческий академический медицинский центр. Реклама на нашем сайте помогает поддерживать нашу миссию. Мы не поддерживаем продукты или услуги, не принадлежащие Cleveland Clinic. Политика

    But when these bean-shaped organs sustain damage or are thrown off balance — perhaps by heavy salt intake — both your blood pressure and your heart may feel the repercussions.

    Your kidneys filter more than 120 quarts of blood each day. They pull toxins and unwanted fluid from cells throughout the body, then send them to the bladder.

    Eating too much salt can make it harder for your kidneys to remove fluid, which then builds up in your system and increases your blood pressure.

    The cycle of damage: How your heart is affected

    Over time, excessive salt intake can lead to high blood pressure (hypertension), which stiffens and narrows the blood vessels. Blood and oxygen flow to key organs decreases. So the heart tries harder to pump blood throughout the body, which further increases blood pressure.

    “Elevated blood pressure, particularly over a long period of time, puts an incredible strain on the heart,” says cardiologist Luke Laffin, MD. It can enlarge the heart’s left pumping chamber and weaken the heart muscle (heart failure).

    Unchecked hypertension can also damage the artery walls, which begin to collect fat, leading to heart disease and potentially heart attack or stroke.

    “The best way to prevent a heart attack is to stop the arteries from becoming damaged,” Dr. Laffin says.

    What hypertension does to your kidneys

    You can see this chicken-or-egg effect with high blood pressure and kidney disease as well. Hypertension puts extra pressure on the kidneys’ filtering units, which can lead to scarring. This impairs the kidneys’ ability to regulate fluid, which increases blood pressure.

    “If this cycle is not stopped, it can lead to kidney disease and kidney failure,” says hypertension specialist George Thomas, MD, who is Director of the Center for Blood Pressure Disorders in the Department of Nephrology and Hypertension.

    “High blood pressure and uncontrolled diabetes are the most common causes of kidney disease.”

    Unfortunately, the vast majority of people with kidney disease don’t realize they have it. The signs and symptoms may be attributed to other conditions and usually appear when the kidneys have already begun to fail. Here are symptoms to watch for:

    • Unusual fatigue.
    • Sleep troubles.
    • Itchy skin.
    • Decreased urination.
    • Blood or foam in the urine.
    • Swelling in the ankles, feet or around the eyes.
    • Lack of appetite, nausea or vomiting.
    • Muscle cramps.
    • Путаница.
    • Taste abnormality.

    If you are experiencing any of these symptoms — particularly if you are at risk of kidney disease because you’re over age 60, have high blood pressure, have diabetes or have a family history of kidney failure — talk to your doctor about your kidney health and salt intake.

    The question of salt sensitivity

    Salt affects people differently. “Some people can consume sodium with no effect on their blood pressure,” says Dr. Thomas. “But for others who are ‘salt sensitive,’ even a slight increase in sodium intake wreaks havoc on the kidneys’ ability to regulate fluid, and increases blood pressure.”

    Salt sensitivity is most prevalent among people who are middle-aged or elderly, overweight or obese, and African-American. It also tends to become more prevalent as we age.

    Lifestyle changes can help

    One of the first things your doctor will recommend is modifying your lifestyle by:

    • Eating a low-sodium diet (the American Heart Association recommends no more than 1,500 mg/day for most adults), especially if you’re at risk.
    • Limiting alcohol.
    • Exercising regularly.
    • Maintaining a healthy weight.

    Even with salt restriction and lifestyle changes, blood pressure may remain elevated, Dr. Laffin notes. Medications, in addition to lifestyle changes, are oftentimes also needed to lower your blood pressure. Examples of medications include:

    • Diuretics, or water pills, which increase urination to help discharge excess fluid.
    • Angiotensin-converting enzyme (ACE) inhibitors or angiotensin II receptor blockers (ARBs), which help to relax blood vessels.

    Besides encouraging you to keep hypertension and diabetes under control, your doctor may test you annually for kidney disease.

    Working with your doctor to ensure that salt intake is not raising your blood pressure and impacting your heart and kidneys can have a dramatic impact on your health and longevity.

    Клиника Кливленда - некоммерческий академический медицинский центр. Реклама на нашем сайте помогает поддерживать нашу миссию. Мы не поддерживаем продукты или услуги, не принадлежащие Cleveland Clinic. Политика


    How does lead enter and affect the brain?

    Lead is a true poison that has no necessary role in the body. Because it looks like a lot like calcium, an essential player in brain chemistry, lead can sneak into the otherwise well-protected brain. Lead then disrupts the movement and storage of calcium inside cells, increasing cell stress, which can lead to the death of neurons and other brain cells.

    Lead also hijacks calcium’s roles in the brain, including communication between neurons. When a neuron is activated, calcium enters the neuron and stimulates the release of chemicals called neurotransmitters. Neurotransmitters carry the activation signal from this first neuron across a small gap to the next neuron, thus passing the signal. This process repeats until the signal reaches its target.

    By mimicking calcium, lead fundamentally changes how neurons pass these signals, as shown in the figure below. First, lead competes with calcium movement into a neuron – when lead is present, less calcium can enter the neuron. As a result, the neuron releases less neurotransmitter, sending a weaker signal to the following neuron. Lead can also cause spontaneous neurotransmitter release in non-activated neurons, so later neurons receive inappropriate signals (Figure 1). Neurotransmitter signaling is especially important for learning and memory, and lead exposure impairs these processes.

    Рисунок 1:Lead alters neurotransmitter release. When calcium (Ca2+) enters a neuron, the neuron releases neurotransmitter (green diamonds) to send a signal to the next neuron. Lead (Pb2+) can interfere with this process in two ways. When lead blocks calcium entry into the neuron, the neuron releases less neurotransmitter and sends a weaker signal to the next neuron. Lead can also cause aberrant neurotransmitter release when calcium is not present.


    Here’s What Happens To Your Body If You Eat Too Much Salt

    New York City Department of Health

    Столовая соль

    Salt does more than just make your food taste more delicious—it’s important for your body to function properly. Sodium, one of the key ingredients in table salt, regulates blood flow and pressure, and helps transmit messages between nerves and muscle fibers. Chloride, the other chemical in table salt, aids in digestion. Foods in your diet need to have enough salt replenish these nutrients to keep you healthy.

    But too much salt can be bad for you. Processed foods are packed with the stuff restaurants add more salt to their food to make it taste better. As a result, more Americans are eating high-sodium diets (sometimes without even knowing it), which has some pretty drastic effects on their health.

    When you consume too much sodium in your diet, your body holds extra water. That’s because the kidneys, which filter out waste from the blood, maintain a special ratio of electrolytes, such as sodium to potassium, to water.

    More salt in the diet means the kidneys keep more water in the system. That can have lots of undesirable effects, such as edema (swelling in places like the hands, arms, feet, ankles, and legs) more fluid in general means more blood coursing through veins and arteries. Over time, that causes them to stiffen, which could lead to high blood pressure.

    You probably already know that salt can make you thirsty—that’s the body’s way of trying to correct that sodium-water ratio. Drinking lots of water can exacerbate issues of edema and blood pressure. But not drinking enough could force the body to draw water out of other cells, making you dehydrated.

    People who consume high-sodium diets usually urinate more because of all the excess water. Every time you urinate, your body loses calcium, the mineral that, among other things, makes strong bones and teeth urinate too often and the body could lose too much calcium, weakening bones and exacerbating osteoporosis.

    New York City’s sodium warning label

    Then there are the effects that no one quite understands. Some studies have found that excess salt brings on stomach ulcers, infections, and may even hasten stomach cancer. No one is quite sure why, but some researchers suspect that the sodium may disrupt the stomach’s mucus lining, according to Live Strong.

    Salt can negatively impact your cognitive function, too, according to a 2010 study. That study was purely observational, so the researchers don’t hypothesize why that might be happening.

    The evidence is clear: Too much salt can have serious long-term health implications. But lots of people eat diets in which the sodium intake far exceeds the daily-recommended value of 2,300 milligrams. In an effort to better inform the public, New York City decided earlier last fall that it would require restaurants to mark dishes on their menus that exceeded the daily-recommended sodium intake the regulation goes into effect this week.

    Hopefully, as a result, New Yorkers can be more aware of the salt they consume, adjust their diets accordingly, and be healthier as a result. As for everyone else: it probably wouldn’t hurt to pay closer attention to your salt intake.

    Update 2/10/2017: This story has been updated to reflect the fact that hypertension is synonymous with high blood pressure.


    If excess sodium is bad for humans, why don't our bodies just remove it? - Биология

    GOOD SALT, BAD SALT:
    SALT IS SALT RIGHT?

    M ost people buy iodized salt from the grocery store and don't think a thing about it. They don t realize that good salt can help give them good health, while refined salt can create some health risks.

    Salt comes from the sea. It may have been laid down centuries ago in salt deposits, or it may have been dehydrated from pure seawater. Grocery store salt is different from salt from natural sources. It has been heated up to 1200 F.! And refined to remove most of the natural elements. Grocery store salt is mostly chemical sodium chloride, while natural salt has up to 84 natural minerals in it.

    Your body craves salt. In fact, your blood actually contains 0.9% salt, which maintains the delicate balance of sodium throughout your body. Just about every system in your body needs salt to make it work. It is especially important for your nervous system, but every body structure absolutely requires it. The National Academy of Sciences advises that we consume at least 500 mg. of sodium a day to maintain good health. How much a person actually needs varies quite a bit, depending on their genetics and daily routine.

    The Healing Effect of Salt

    For thousands of years salt has been known as a panacea. Alchemists called it 'the fifth element' besides water, earth, air and fire because its qualities were comparable only to ether, the actual fifth element. Why are we so drawn to the ocean? Because our subconscious mind instinctively wants to return to the specific vibrational state of the ocean from which we once emerged. This is where we can return to recharge our batteries and regenerate. It was only two-hundred-fifty years ago, with the advent of industrialization, that we initiated our disconnection from nature and her ways.

    Fortunately, we are witnessing a trend back to natural, holistic methods for living and caring for our body, including a shift to utilizing natural salts in this process. People everywhere are reconsidering the healing effects of natural crystal salt. We can find it in skin care lotions and for use as bath salts, and it is even used in inhalation or cleansing treatments for illnesses of the respiratory system and for a variety of other indications.

    How Salt Became Sodium Chloride

    With the advent of industrial development, natural salt was chemically cleaned and reduced to the combination of sodium and chloride. Essential minerals and trace elements were removed as impurities. However, sodium chloride is an unnatural, isolated, unwholesome substance having nothing in common with salt. Similar to white, refined sugar, salt, once regarded as white gold, was converted into white poison. However, there is a higher reason for salt having been endowed with all the natural elements found in our bodies.

    Sodium chloride is an aggressive substance, which biochemically, is perpetually seeking an equalizing counterpart so that the body s pH can always remain neutral. Sodium chloride needs its natural counterpart in order for it to produce its effect. The natural counterparts, such as potassium, calcium, magnesium and other minerals and trace elements, demonstrate, from a biophysical standpoint, specific frequency patterns.

    These patterns ensure the geometric structures in our body. When these structures are missing, we are without energy and are lifeless. Salt should not be used just to add flavor to our food, but for its vibration pattern, which is similar to our bodies!

    The Consequences of Consuming Table Salt

    The result of consuming common table salt is the formation of overly acidic edema, or excess fluid in the body tissue, which is also the cause of cellulite. That s why doctors tell us to avoid salt. For every .035 ounces of sodium chloride that cannot be eliminated, the body uses 23 times (23x) the amount of its own cell water to neutralize the salt.

    If the sodium chloride is still too high, re-crystallization of the table salt occurs as the body uses available non-degradable animal proteins (as those found in milk), which also have no value and cannot be broken down and eliminated. The body uses these proteins to produce uric acid in order to get rid of the excess salt.

    As the body cannot dispose of uric acid, it binds itself with the sodium chloride to form new crystals that are deposited directly in the bones and joints. This is the cause of different kinds of rheumatism such as arthritis, gout, and kidney and gall bladder stones.

    This re-crystallization is the body s band-aid solution for the cells and organs in order to protect the body from irreparable damage of irresponsible food intake. But in the long run, it poisons the system because those substances cannot be disposed of. Popular diets say you should reduce or even eliminate dietary salt for good health, especially for cardiovascular disease. Perhaps refined table salt, which can act like a poison in your body, can be more of a risk. But the research is undeniable: reducing or eliminating dietary salt is basically wrong. Your body absolutely requires salt, but it has to be the right kind.

    Natural health practitioners are convinced that good Original Himalayan crystal sea salt can improve your health. It keeps you safe and healthy during exercise in fact, high-altitude hikers make sure they get enough so they don t go into hyperthermia. Taking adequate dietary salt has improved and even eliminated Chronic Fatigue Syndrome. Hypertension and stomach cancer have been linked to salt imbalance from improper dietary intake. Cystic fibrosis has been linked to improper salt metabolism.

    Expectant mothers are always advised to take enough salt in order to help create a healthy infant.

    If you've never tried good salt, you are going to be amazed at how good it tastes and how affordable it is. You may also be surprised at how quickly your health improves from using good, natural, organic Himalayan salt.


    Even with all of the water in Earth's oceans, we satisfy less than half a percent of human water needs with desalinated water.* We currently use on the order of 960 cubic miles (4,000 cubic kilometers) of freshwater a year, and overall there's enough water to go around. There is increasing regional scarcity, though.

    So why don't we desalinate more to alleviate shortages and growing water conflicts?

    The problem is that the desalination of water requires a lot of energy. Salt dissolves very easily in water, forming strong chemical bonds, and those bonds are difficult to break. Energy and the technology to desalinate water are both expensive, and this means that desalinating water can be pretty costly.

    It's hard to put an exact dollar figure on desalination&mdashthis number varies wildly from place to place, based on labor and energy costs, land prices, financial agreements, and even the salt content of the water. It can cost from just under $1 to well over $2 to produce one cubic meter (264 gallons) of desalted water from the ocean. That's about as much as two people in the U.S. typically go through in a day at home.

    But switch the source to a river or an aquifer, and the cost of a cubic meter of water can plummet to 10 to 20 cents, and farmers often pay far less.

    That means it's still almost always cheaper to use local freshwater than to desalinate seawater. This price gap, however, is closing. For example, meeting growing demand by finding a new source of water or by building a new dam in a place like California could cost up to 60 cents per cubic meter of water.

    And sometimes these traditional means of &ldquoharvesting&rdquo water are no longer available. As such, this cost figure is expected to continue to rise, which is why California is now seriously considering desalination and why the city of Tampa, Fla., decided to build the biggest desalination plant in the U.S.

    The International Desalination Association says that as of 2007 there were about 13,000 desalination plants operating around the world. They pumped out approximately 14.7 billion gallons (55.6 billion liters) of drinkable freshwater a day. A lot of these plants are in countries like Saudi Arabia, where energy from oil is cheap but water is scarce.

    So how is energy used to separate salt from water?

    There are two basic methods for breaking the bonds in saltwater: thermal distillation and membrane separation. Thermal distillation involves heat: Boiling water turns it into vapor&mdashleaving the salt behind&mdashthat is collected and condensed back into water by cooling it down.

    The most common type of membrane separation is called reverse osmosis. Seawater is forced through a semipermeable membrane that separates salt from water. Because the technology typically requires less energy than thermal distillation, most new plants, like Tampa's, now use reverse osmosis.

    There are environmental costs of desalination, as well. Sea life can get sucked into desalination plants, killing small ocean creatures like baby fish and plankton, upsetting the food chain. Also, there's the problem of what to do with the separated salt, which is left over as a very concentrated brine. Pumping this supersalty water back into the ocean can harm local aquatic life. Reducing these impacts is possible, but it adds to the costs.

    Despite the economic and environmental hurdles, desalination is becoming increasingly attractive as we run out of water from other sources. We are overpumping groundwater, we have already built more dams than we can afford economically and environmentally, and we have tapped nearly all of the accessible rivers.

    Far more must be done to use our existing water more efficiently, but with the world's population escalating and the water supply dwindling, the economic tide may soon turn in favor of desalination.

    The Pacific Institute is an Oakland, Calif.&ndashbased, nonprofit think tank devoted to solving the world's water needs. The organization reviewed these issues in depth in a 2006 report entitled &ldquoDesalination, with a Grain of Salt.&rdquo Peter Gleick also authored a book in 2000 called The World's Water, in which he and his colleagues explore desalination and other topics.


    FAQs About Salt

    What’s a Good Sodium Intake per Day?

    В Dietary Guidelines for Americans recommends you consume less than 2300 mg of sodium per day. 20 Your needs may change if you sweat excessively or if you have specific conditions that affect your electrolyte balance. Talk to your doctor about what makes sense for you.

    Is Sodium the Same as Salt?

    Salt is not pure sodium. Table salt contains around 97% sodium, and other varieties like sea salt and Himalayan pink salt may contain less.

    Does Salt Have Calories?

    Salt has 0 calories per serving.

    How Much Sodium Is in a Teaspoon of Salt?

    One teaspoon of salt contains 2325 mg of sodium. 21 год

    Symptoms of Too Much Sodium (Hypernatremia)

    Symptoms of too much sodium may include: 22

    • Головокружение
    • Profuse sweating
    • Высокая температура
    • Vomiting and diarrhea with markedly elevated sodium levels, if your hypernatremia is due to a loss of body fluids.

    Что вы думаете? Do you fear salt? Do you find your salt appetite increases under certain conditions? Let me know in the comment section!


    Смотреть видео: Co można pić podczas jedzenia? I dlaczego? (February 2023).